Des crêpes, oui.. mais avec de la dentelle..!!

Non je ne cherche pas à me faire pardonner de ne pas avoir présenté de crêpes pour la chandeleur..!! D'ailleurs, je ne vous propose pas "des crêpes" mais des crêpes dentelles..!! C'est quand même bien différent..!! Point de moelleux comme pour de belles ficelles picardes... mais un bon croustillant.. avec du fondant, muhhmmm..!! Oui c'est possible..!! Je vais vous montrer ça..!! Et si vous vous demandez où j'ai été dénicher cette jolie recette bretonne que j'ai à peine modifiée.. (vraiment très très simple à réaliser.. et avec trois fois rien, comme pour de "simples" crêpes au final..) allez faire un tour sur le blog de Bernard Dauphin (..si le nom "vous parle" c'est normal.. vous le connaissez déjà, mes petits-beurres vous vous rappelez.. bah ils viennent de son blog..!).
Juste un conseil avant de vous donner la recette.. Comme vous pouvez le voir sur la photo juste là.. j'ai utilisé un flacon-spray..!! On en trouve à moins de 2 Euros notamment dans les magasins de bricolage, ça ne vaut donc pas le coup de s'en passer.. - au départ je ne l'avais pas acheté pour ça, mais pour tenter un flocage chocolaté, y a un moment déjà.. affaire à suivre.. - Tout ça pour dire que ce spray c'est LA bonne idée pour ne pas se casser la tête.. c'est super pratique, on obtient des crêpes hyper fines, c'est juste PARFAIT pour des crêpes dentelles..!! Vous pouvez toujours utiliser un pinceau.. pour mes premières crêpes dentelles c'est ce que j'avais fait.. mais c'est beaucoup plus pratique et surtout beaucoup plus rapide au spray..!! Vous aurez un résultat top..!! Si vous le pouvez, optez pour un spray version flacon en verre, vous voyez, c'est le mieux.. Vous pourrez également faire des feuilles de brick, j'ai repéré la recette chez ma belle Isa.. nul doute que je la tente.. avec mon spray, rien ne m'effraie..!! (ça fait un peu pub, non..? Genre pour un produit ménager.. lol.)
Avec ces quantités vous aurez une bonne quarantaine de petites crêpes bien croustillantes..

Bon ben c'est parti.. Munissez vous de votre (super) spray ainsi que de :




- 500 gr de lait          
- 80 gr de beurre
- 120 gr de farine
- 100 gr de sucre (vanillé ici..)
- 4 petits oeufs (ou 3 gros..)
- 1 pincée de sel

Commencez par mettre à chauffer le lait avec le beurre (..beurre que vous pouvez réduire, voire ne pas mettre puisqu'en beurrant légèrement votre crêpière avant de vaporiser votre pâte vous aurez ce bon petit goût de beurre bien typique des Gavottes..! Ne me remerciez pas, c'est Bernard Dauphin..)

Une fois le lait chaud, le laisser tiédir le temps de mélanger les oeufs avec le sucre le sel et la farine.. puis venir verser petit à petit le lait dessus tout en remuant..
Quand on obtient une pâte homogène on laisse refroidir et on met au frais, pour au moins 2h.. l'idéal étant de faire cette préparation la veille..

Au moment de faire les crêpes dentelles on allonge la pâte avec un peu d'eau si nécessaire.. la consistance doit ressembler à celle de crêpes "classiques"..
C'est parti.. on graisse un peu sa poêle et on vaporise quand elle est bien chaude.. l'idéal étant de se mettre au dessus de l'évier puisque le spray c'est top, mais quand on l'utilise à la verticale..!! A bon entendeur.. Y a "un coup à prendre" comme on dit, mais quand on l'a, ça va vite..

Maintenant le pliage, attention, il faut le faire tant que la crêpe est chaude sans quoi elle cassera..!!
Pareil, c'est un coup à prendre.. faites comme vous pourrez.. Moi j'ai fait comme ça..
Un pli de chaque côté, je rabats une extrémité et j'enroule en pliant jusqu'au bout à l'aide d'une spatule..

Et voilà, de bonne crêpes dentelles maison..!! Les dernières je ne les ai pas pliées pour en faire des brisures.. Je ne vous explique pas comment j'ai fait, hein..!! On met en boite et c'est bon..!!

                            "Bien dentellement vôtre alors.."

Une Ficelle Picarde..?

Certains vont se demander si ça se mange.. d'autres risquent de penser que je confonds la chandeleur, jour des crêpes (qui est passé, je sais..) avec le 1er avril, jour des blagues.. mais non, même pas, et à défaut d'avoir présenté des crêpes pour la chandeleur ou une gourmandise pour la Saint-Valentin, je vous propose d'inviter la Picardie dans vos assiettes avec une recette de crêpes version gratin salé, façon repas complet..! Après je retourne en cuisine, c'est quand même la Saint-Valentin.. et comme je suis de repos.., et surtout c'est bientôt mon anniversaire, alors.. alors j'espère un joli gâteau à venir sur le blog..!! Bah oui, il m'arrive « de me louper.. ». Pour l'anecdote, l'année dernière ( pour mes 28 ans et demi, donc...... ) j'ai carrément dû acheter à la dernière minute mon gâteau d'anniv', la honte, en plus il était franchement pas terrible, un joli gâteau, mais semi-industriel, très décevant.., ni gourmand, ni léger, on s'est pas régalés quoi.. Pour mes (re)28 ans et demi donc......, je  compte  me dois de faire mieux..!!

Revenons à nos ficelles, pour changer, je vais vous parler de ma belle Isa puisqu'elle m'a mise à l'honneur sur son blog il y a peu, mais pas que..!! J'avais vu en effet cette recette également sur un autre blog que j'affectionne particulièrement, celui de marlyzen.. elles m'ont fait découvrir ce plat à travers leur blog, à mon tour de vous le proposer puisqu'il est assez complet donc, mais surtout à la portée de tous, qu'on peut y incorporer ce qu'on veut (comme « les restes idiots » du frigo.. par exemple..) et puis on peut le préparer à l'avance, un plat sympathique donc, et qui pourrait vous inspirer..!

Bon, ben à vos fourneaux..

Pour la réalisation d'une dizaine de belles Ficelles Picardes (il vous restera quelques crêpes..) il vous faudra :

- 250 gr de farine (200 gr de T55 et 50 gr de Maïzena pour moi..)
- 3 oeufs entiers
- 600 gr de lait             
- 50 gr d'eau
- 10 gr d'huile d'olive
- 1 pincée de sel


Côté garniture, prévoyez :

- 800 gr de champignons

- 6 jolies échalotes

- 200 gr  de crème fraîche

- 10 tranches de jambon

- un peu de sel

- du poivre du moulin 

- environ 150 gr de fromage*

- 2 oignons (qui me restaient..)

- 6 coeurs d'artichaut (qui se sentaient seuls au fond de leur grand bocal..)

*du cantal entre deux que j'ai râpé grossièrement et un reste de parmesan pour moi.. mais faites avec ce que vous avez, ce que vous aimez, c'est simplement pour faire gratiner au four..

Bon ben on commence par les crêpes ( l'idéal étant de préparer la pâte la veille, mais 2h avant c'est bien aussi..)

Je ne vous explique pas comment faire vos crêpes, 4 photos suffiront.. juste deux conseils : pensez à tamiser la farine, ça limitera la formation de grumeaux, on allongera la pâte avec un filet d'eau si nécessaire juste avant de les cuire.. 

Une fois cette étape terminée, on met la préparation au frais pour s'attaquer à la garniture..

C'est très simple, il suffit de découper les échalotes,  les oignons (si oignons vous incorporez..), les champignons, les coeurs d'artichaut ou autre « reste idiot » du frigo que vous pourrez incorporer.. 

On fait revenir dans l'ordre à la poêle avec un filet d'huile d'olive, un peu de sel, et du poivre du moulin..

Quand le tout commence à prendre une jolie couleur et que les champignons ont bien perdu leur eau de végétation, on incorpore 3 à 4 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse histoire de lier l'ensemble mais surtout pour apporter la gourmandise, indispensable..!! La garniture est prête..!!

On passe aux crêpes.. Après en avoir réussi au moins une dizaine donc..., - si vous avez prévu d'en servir 10 - on les garnit pour les rouler et les placer dans un « grand » plat à gratin..

Simple et rapide, une crêpe, une tranche de jambon trois belles cuillères à soupe de garniture et toujours pour le côté gourmand, j'ai rajouté un peu de cantal râpé dessus.. On roule, on rabat les bords  pour finir de rouler.. et voilà, on a une ficelle prête à aller dans son plat..!! Astuce : je mets un tout petit peu de crème au fond de mon plat avant de déposer mes ficelles.. elles ne se dessècheront pas et n'en seront que plus onctueuses...   

On tartine d'un peu de crème fraîche..

On râpe un peu de fromage dessus.. et on enfourne..! Une petite trentaine de minutes à 180°C suffiront..

                         « Bien Ficellement vôtre » alors..