Mousse au Mascarpone

Cette mousse à base de mascarpone et de blancs montés en neige me sert de base pour bien des desserts.. il faut dire que Zome adooooooooore cette préparation toute simple que j’avais mise au point pour « alléger » un tiramisu version verrine.. (en vérité j’avais des blancs à utiliser et un pot de mascarpone à « passer » avant que la vie ne commence à germer dessus si vous voyez c’que j’veux dire.. alors avant de devoir jeter bah j’avais improvisé..!).

Simple, rapide et efficace, vous régalerez à coup sûr vos papilles, celles de votre famille, de vos amis, vos voisins, de tous ceux qui y auront goûté, vous verrez..!

Alors, pour 250 gr de mascarpone (un pot quoi..)

     2 cuillères à soupe de sucre en poudre

     2 cuillères à soupe de fromage blanc ou de crème liquide ( - allégé(es) si vous voulez, mais c’est toujours mieux quand c’est pas « trafiqué » n’est ce pas..-)

     le parfum de votre choix.. vanille pour moi.. juste trop bon..!

     2 à 3 blancs d’œuf battus en neige (avec une cuillère à café de sucre glace..)

Monter les blancs en neige (ne jetez pas les jaunes, ils pourront servir à faire une crème ou pour dorer une brioche, par exemple.. ).

Mélanger les autres ingrédients ensemble, puis incorporez-y les blancs montés..

  

C’est prêt. Simple rapide et efficace je vous ai dit..! Pour des verrines vous pouvez faire des effets texture avec des biscuits émiettés qui en plus enjoliveront la présentation.. on peut aussi ajouter des fruits.. tout ce qui vous fait plaisir..! Avec des biscuits à la cuillère et du café vous pourrez faire un beau tiramisu tout en légèreté..! Plus c'est frais meilleur c'est..

       

J’ai plus qu’à vous souhaiter un bon « mascarponage » pour ce week-end alors..

La Teurgoule

Mais « quèsaco » ?!? On l’appelle aussi Tergoule ou Torgoule pour « se tordre la goule (- la bouche ..ou le visage, par extension). Quoi, ça vous avance pas..???!! Je vous rassure moi non plus je ne connaissais pas.., c’est vraiment par hasard que je suis tombée sur cette recette qu’on pourrait simplement nommer « riz au lait normand » puisque c’est ça au final, mais ce qui fait sa particularité c’est sa simplicité et surtout son mode de cuisson.

Cinq minutes. C’est le temps qu’il faut pour préparer la Teurgoule, et encore.. et la cuisson, bah à peu près pareil… mais en remplaçant les minutes par des HEURES !!

Oui, c’est le « ic » de la recette, autant elle est simple, rapide et économique en termes d’ingrédients et de préparation, autant… Mais l’hiver au coin de la cheminée pour ceux qui ont la chance d’en posséder une ça peut être une gourmandise à préparer le matin pour le goûter.. ou la veille pour la déguster au petit matin encore tiède.. mmhummmmm..!

Il faut normalement un gros plat en terre cuite pour une "vraie" Teurgoule (de forme conique, un peu comme pour le cassoulet mais en plus haut..) et il faut aussi de la cannelle (oui, je sais c’est pas très normand.. mais on dit qu’à l’époque.. au XVIIème siècle plus précisément.. les butins volés aux corsaires contenaient de la cannelle.. du coup..!) après, vous parfumez à ce que vous aimez.. vanille, zestes d’agrumes.. ou même rien du tout..!

La recette originelle se fait avec 2 litres de lait entier dans un gros pot à Teurgoule donc.. comme je n'en possède pas.. j’ai divisé en deux les proportions (pour que ça rentre dans mon plat..) et comme je n’avais que du lait demi-écrémé j’ai ajouté une bonne cuillère à soupe de lait entier en poudre pour compenser..

Résultat: plutôt satisfaisant.. comme un riz au lait, en plus léger et en plus « goûtu » aussi, peut-être.. C’était pas mal quoi..

Il existe une autre version « cuisson à la casserole », ce serait plus rapide, mais plus contraignant aussi puisqu’il faut remuer… remuer, remuer.. jusqu’à ce que le riz ne soit plus discernable..

Pour cette gourmandise « atypique », outre le plat il vous faudra :

                                        

       

     80 gr de riz             

     90 gr de sucre

     1 pincée de sel

     1 litre de lait

     le parfum de votre choix..   

               ..et c’est tout.

( oui, c'est tout, y a pas d'oeuf ! - Manu, tu pourras faire plaisir à ton homme - ).

Mélanger ensemble le riz, le sucre et la pincée de sel pour les « étaler » dans le fond du plat, verser doucement le lait dessus et enfourner.

Cuisson (chaleur tournante pour moi..) : démarrer à 150°C pendant une heure..

 ..un début de croûte dorée doit se former, baisser alors la température à 110°C et poursuivre la cuisson pour environ 3H.. oui, c'est long.. et ça risque de ne pas suffire, si c'est le cas laisser encore environ 30 minutes en baissant à 90°C..

C’est cuit quand la lame du couteau ressort « crémeuse ».

       Bah « teurgoulement vôtre » alors..!

Gratin (presque) diététique

Beaucoup de personnes dans mon entourage pensent que je cuisine énormément.. (faut dire que je suis légèrement obsédée par la bouffe.. enfin quoi, j’adore juste bien manger, parce que c’est bon pour la santé..!) et quand on me demande « ma spécialité » j’étonne la plupart du temps car je réponds que je ne cuisine pas ou si peu. Je mentirais si je disais que je ne sais pas cuisiner (quoi que..) mais c’est vrai, je cuisine très peu au final, bah vui : j’ai mon Zome et il se trouve qu’il gère plutôt très très bien derrière les fourneaux.. (ouai je sais, mais c’est le mien..!) et comme je préfère pâtisser..

Du coup, quand il m’arrive de cuisiner, ça finit souvent en gratin avec ce que je trouve dans le frigo.. C’est généralement « pas mauvais » comme dit Zome, (ça veut dire que c’est bon..) et là, faut dire qu’on s’est particulièrement régalés (oui, Zome a dit « ça se laisse manger », traduction : « je me régale tu pourras en refaire »).

Verdict, un gratin coloré, bien vitaminé et tout léger avec juste ce qu’il faut de gourmandise, et en plus rapide à préparer..! On y va..?

Pour ce gratin (presque) diététique vous aurez besoin, bah déjà de quoi cuire à la vapeur (marguerite de cuisson, panier vapeur en bambou, y en a pour tous les goûts..) d'un plat à gratin, évidemment, et de ce que vous trouverez dans le bac à légumes du frigo, pour moi:

2 belles courgettes       

1 grosse aubergine 

2 oignons nouveaux et un oignon

2 boules de mozzarella

3 tranches de jambon Serrano

2 petites tomates

Quelques champignons de Paris

Du parmesan

De l'huile d'olive

Du sel et du poivre du moulin.

Commencer par laver et tailler les légumes pour lancer la cuisson vapeur..

Une trentaine de minutes suffisent, à la rigueur il vaut mieux que ce soit juste que trop cuit.. ça va passer au four et puis on veut faire un gratin vitaminé, pas de la bouillie..!

Donc, quand c'est cuit, on égoutte rapidement et on commence le montage par couches successives de légumes, de quelques morceaux de jambon et de mozza en terminant par les champignons, les oignons et les tomates "écrasées" on oublie pas de saler poivrer entre chaque couche, et pour le côté gourmand, on finit avec un peu de parmesan..et un filet d'huile d'olive..!

On va pouvoir enfourner.. Mmmmhum..

Et voilà, une vingtaine de minutes à 180°C ça a doré à souhait, la mozza a fondu juste comme il fallait.. Un bon gratin d'été..!! 

Allez, bon w.end.. 

                      ..et « gratinement vôtre » alors..!