Mon fondant ultra chocolaté

Entre le titre et mon dernier article vous l’aurez compris, je suis « légèrement » chocolavore. Alors pour vous, chers gourmands qui me ressemblez, aujourd’hui et en exclusivité pour tous ceux qui se culpabilisent de trop en manger.. ou qui voudraient pouvoir se culpabiliser, mais qui se privent (mes pauvres..) et bien sachez que tout ça c’est fini. Oui, c’est FINI, grâce à Mon Fondant ultra chocolaté qui ne contient ni beurre, ni farine, et qui en plus d’être excellent pour la santé est super super bon (c’est pas moi qui le dis mais « mes goûteurs » j’ai même un collègue qui a carrément eu un orgasme gustatif.. - oui Ju, on t’a tous entendu…mais t'inquiète, pour moi c'était juste "jouissif" de te voir "prendre ton pied".. lol -) 
Bref, comme son nom l’indique il « fond en bouche », il est… pfffffffff j’aurai pu l’appeler « l’Extase » tellement.. oui, parce qu'en plus il s'agit là d'une création personnelle (je vous rassure, c’est parti d’un loupé !) mais ce n’est pas pour ça que je le flatte « autant ».. Mon fondant, la cerise, c'est que vous pourrez même vous vanter d’en manger..oui oui !! Vous lisez bien, non, non, je ne perds pas la boule, grâce à lui j’entretiens ma santé, ma peau, ET biensûr mon moral.. (- hein Véro..oui, je te présenterai Ju ! -).

Allez, je ne vous fais pas attendre plus longtemps, addiction oblige (- Lore : désolée pour l’attente -) dégainez vos stylos pour être prêts à recopier.. et vite filer en cuisine.. oui, c’est cadeau, il faut très peu d’ingrédients, vous devriez tout avoir sous la main et encore une fois, c’est simplissime et ultra rapide..!

Pour réaliser « Mon fondant » au chocolat, il vous faudra :

- 250 gr de chocolat noir (ça apporte du magnésium, entre autre..)

- 45 gr environ d’huile d’olive(pour tous ses bienfaits, omégas..)

- 100 gr de sucre (vanillé maison ici, marié à l’huile d’olive c’est juste génial!)

- 45 gr environ de poudre d’amandes (4 cuil. à soupe env. apporte des minéraux, bons pour les os ET le cholestérol.. - pour Chris - )

- 5 oeufs..         et C’EST TOUT !! 

  
Facultatif: quelques « graines » (de sésame, de tournesol.. bonnes pour la santé, le plaisir, et décorer..!).

Vous voyez. Y a même pas besoin de monter les blancs en neige, attendez les images pour constater la « simplissimité » de Mon fondant..

Commencez par sortir tout ce dont vous aurez besoin.. autrement dit, pas grand chose..! Ajoutez à cela trois fois rien vous obtenez :

- un saladier, une balance, une spatule et un plat à tarte (de préférence en verre style Pyrex° - pour Isca -) et du papier sulfurisé, mais vous en avez forcément depuis les Muffins.. Ben oui, pour occuper vos enfants.. l’atelier créatif des mercredis, w.ends et jours pluvieux, vous suivez pas ou quoi..?! Petites photos pour ceux qui me découvrent.. et pour ceux qui souffriraient d’Alzheimer précoce ! (oui, après c’est la recette.. juste après..! D’abord, j’entretiens vos neurones..lol.)

                                                                                                                                                            Allez, la recette..

Faire fondre le chocolat avec un filet d’huile d’olive et un peu d’eau (l’équivalent de 2/3 bonnes cuillères à soupe..je plaide coupable, je me sers du micro-ondes..)

Remuer, ajouter le sucre et l’huile d’olive, mélanger..

Ajouter ensuite la poudre d’amandes(ou de ce que vous voulez, noisettes, noix de coco même..), mélanger et finir par les œufs, commencez par UN, mélanger, puis « 2 » et « 2 » (il faut les incorporer petit à petit en fait, c'est ça le secret). Et voilà. 

On enfourne à 175°C pour environ 18 minutes..

Quand le dessus commence à craqueler c'est cuit, sortez-le. Le laisser refroidir tranquillement...vous sentez.. mmhummmm..!

        

Pour encore plus de gourmandise j'ai rajouté quelques pistaches et morceaux de pralinoise..

Et voilà, c'est cuit..! On voit le début du "craquèlement" (entre les pistaches!) ..et la trace de la pointe de mon couteau.. car même juste un peu trop cuit il n'aura rien de particulier en bouche.. voire apparaîtra un peu "caoutchouteux" au palais.. alors pensez à joindre l'utile à l'agréable en surveillant de "près" la cuisson.. 

                                 

           

Alors..?! C'est bon, ou vous réfléchissez encore ? Vous avez tout ce qu'il faut dans vos placards..? Je suis sûre que oui.. Allez, qu'est-ce que vous attendez... il serait déjà en train de cuire..!!! Go Go Go..!!! (oui, ça file de l'énergie aussi..)

Muffins citron

Au départ je voulais vous présenter des muffins ultra légers comme ceux au chocolat mais au citron ! Ben oui, je pense aussi à ceux qui n’aiment pas le chocolat, siiiiiiii ça existe..!! Je ne dis pas « que » des bêtises..! La preuve, je pense aussi à ceux qui y sont allergiques.. (mes pauvres, heureusement pour vous la plupart ne savez pas ce que vous râtez..) zen, j’ai une info qui va vous « rassurer » : malgré toooooooooous les bienfaits du chocolat, sachez que ça rend.. addict ! Ben ouai..

NB : pour « les autres » ça va, c’est pas non plus la pire des addictions.. et puis, ça a aussi des vertus thérapeutiques le chocolat.. regardez Véro, qui justifie son addiction carré de 17h par une dépression « passagère », légère et brève pas d’inquiétude, mais qui revient tous les jours à la même heure..(comme par hasard..) elle a tout essayé, y a que ça qui marche (Suspect hein..!), mais comme ça la « re-bouste » (Junky ouai..-lol-).

Bref, je reviens à nos moutons, verdict pour ces muffins ultra légers version citron : loupé TOTAL !!! C’était pourtant très bien parti, j’y avais mis tout mon cœur et tout et tout, avec une touche d’amour en plus même, puisque c’était pour faire plaisir à Zome ..ça vient peut-être de là le problème.. ?? C’est en amour qu’on ne compte pas.. pas en pâtisserie, où au contraire la mesure est de mise..! Comment ça ? « oui, comme en amour..!» Non. Non non, on s’égare là.. Bon, en attendant le débat, et la variante au citron en cours d’élaboration pour un résultat plus probant.. voici d’autres muffins (mafois pas mauvais) en consolation.. (à côté de ceux que je ne vous présente pas ils sont carrément « trop bons » lol)

Un grand merci à Bernard (mais non j’ai pas pris d'amant.. c’est un blogger.. Voyons..) ses recettes ont su m’inspirer.. ce qui m’a permis de régaler Zome… (je vous mets le lien.. non, pas vers mon Zome, vers Bernard.. enfin.. son blog! Rrrrooooooo..!)

J’ai un « chouya » modifié la recette puisqu’il s’agissait à la base d’une pâte à cake http://www.lacuisinedebernard.com (cake citron-pavot..)

Alors. En résumé, recette simple, rapide, efficace.. Parfaite pour se remettre d’un loupé..! On y va ?

Pour ces muffins au citron, il vous faudra :

15gr de beurre fondu   

10 gr d’huile d’olive (parfumée au citron cette fois..)

2œufs entiers                                      

150gr de sucre                                         

le zeste d’1 citron (ou 2 si vous aimez vraiment ça..)

60gr de lait + le jus du citron zesté

80 gr de farine

40 gr de Maïzena

2,5 gr de levure chimique

un peu de sucre perlé (facultatif)

Il suffit de tout mélanger dans l'ordre..! Trop fastoche.. 

Cuisson au four, 180°C environ 30/35 minutes, on vérifie avec la pointe d’un couteau ou de son cousin.. oui, celui qui « pique » dans le placard d'à côté..je parle du cure-dents..!  Si, si, c’est utile.. il faut TOUJOURS vérifier la cuisson..! C’est LE le secret pour réussir en cuisine (ou avoir une ébauche de réussite… Persévérance mes amis..) et c’est vrai tant pour le sucré que pour le salé..à bon entendeur…

Quand vous obtenez une pâte assez homogène mais "quand même liquide", vous pouvez remplir vos moules aux 3/4 et enfourner en terminant par quelques grains de sucre perlés pour un peu plus de gourmandise.. c'est qu'un peu de sucre, et en cas "de coup de pompe" ou pour les diabétiques ça peut être utile, et puis ça fait joli aussi en plus d'amener un petit côté croquant.. - pas vrai caro -)

(la photo un peu floue, vous l'aurez compris c'est à travers la vitre du four que je l'ai prise..ils étaient à mi cuisson à ce stade..ça vous donne une idée..ils commençaient "à craqueler"..)

Muffins tout choco tout légers..

Légers, supra légers même.

Délicatement « aériens ».

Délicieusement chocolatés.

Affreusement bons..

Que dire de plus pour parler de la façon la plus juste de ces (merveilleux) muffins..?

Je ne sais comment les décrire tellement c’est LE TOP DU TOP, et à tous niveaux, car en plus d’être bons ils sont très simples à réaliser, le top je vous dis..! C’est d’ailleurs bien pour ça que je vous les présente..

J’ai trouvé la recette un peu par hasard sur le blog - le pétrin – si j’ai bon souvenir.. je vous mets le lien (si ça marche, en cliquant dessus vous devriez tomber sur sa page..) http://sandrakavital.blogspot.fr c’est une recette assez « populaire » semble-t-il.. je l’ai vue ailleurs.. à plusieurs reprises..!

J’ai à peine modifié certains ingrédients (je pense à votre gourmandise, ET à votre santé.. du moins j'essaie !), la base est la même, le déroulé se présente en différentes étapes (4 au lieu de 5 dans la recette originale, de rien..), ça peut paraître un peu « long ou fastidieux » comme ça au premier abord, mais croyez moi c’est assez rapide au final, vraiment, et le résultat est tellement « incroyable » que je suis en cours de tests pour une version citron.. 
( j’en dis pas plus, les premiers résultats n’étant pas concluants.. mais je n’ai pas dit mon dernier mot..! J’en reparlerai dans un prochain post.. Ben vui faut bien que je "lâche" quelques carottes infos pour vous donner envie de me suivre.. c’est aussi pour vous que j’ai crée ce blog, et croyez moi c’était pas gagné d’avance avec mes super pouvoirs compétences d’informaticienne blonde.. - pour Yann, t'étais bien assis j'espère ? lol -)

Allez, c’est parti pour 6 à 8 énooooormes muffins ultra légers tout chocolatés.. (ou 15 "moyennement petits", selon vos moules..et/ou votre créativité..!)

Voici ce dont vous aurez besoin : 

 - Une casserole (oui, une casserole..), une balance (ça va de soit..) et une spatule (OU un fouet.. - pour Tif’ c'est vrai que c'est pratique surtout si ça commence à se grumeler - ).

Et c’est tout.. Oui. C’est tout. 

Bon, vous aurez aussi besoin d'un peu d'eau (oui, de l'eau, regardez.. NB: sur ces photos j'avais doublé les doses..)

Les ingrédients arrivent avec le déroulé des étapes, c’est juste en dessous.. patience.. Pour tout vous dire, je ne trouvai pas où mon mac avait caché mes photos..!

( oui, vous vous trouvez toujours sur un blog culinaire, pour ceux qui ont l’esprit tordu mal placé - hein Jo - je parlai de mon gentil ordinateur ( je peux pas l’insulter, il risquerait de l’apprendre, et faut dire qu'il est assez bien placé, alors « un gentil barré » ça passe mieux, déjà qu’il m’en fait voir je vous dis pas, manquerait plus que je le vexe ! Grrrrrr.. )).

Allez, on continue... (ça va les mauvaises langues je vous entends, je suis là AUSSI pour divertir et faire un peu "rire" parce que "c'est bon pour la santé", vous vous rappelez, c'est aussi pour ça que vous me suivez.. De toute façon, c'est important de rire, et ça c'est pas moi qui le dis, ça a été prouvé scientifiquement.. Oui mesdames - les mauvaises langues ! - Ahhh, je vous ferme votre clapet là hein... Non, mais..)

Bien. Maintenant, LA recette de "mes" muffins : 

Etape 1:

Dans la dite casserole, pesez:

  225 gr d'eau (du robinet c'est parfait, elle va chauffer..!)

+ 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

+ 50 gr de fécule de maïs (c'est de la maïzena..)

+ 100 gr de sucre roux (80 gr de vergeoise blonde ici)

Mélanger, mettre à chauffer sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement..

(ça doit prendre un aspect crémeux, c'est quelques minutes..)

Etape 2:

Vous pouvez "couper" le feu pour mélanger successivement :

  50 gr de beurre en morceaux (doux pour moi)

+ 60 gr d'huile d'olive (j'en utilise pour tout ou presque, faudra s'y faire.. ça aussi c'est bon pour la santé!)

+ 100 gr environ de morceaux de chocolat

+ 10 gr environ de sucre vanillé

Et 1 oeuf entier (le 1er, y en aura 2 en tout..) 

Je rappelle que j'ai doublé les doses..c'est bien UN oeuf..


Etape 3:

Ajouter,
 100 gr de sucre en poudre (vanillé maison pour moi..)

+ 1 oeuf entier (le 2ème..)

            Etape 4:

           Incorporer :

   125 gr de farine T55 (mais T45 ok..)
  + 1 sachet de levure chimique (environ 10 gr)

   
(facultatif, terminer en ajoutant environ 80 gr de morceaux de chocolat ou fruits secs, ce qui vous fait plaisir.. c'est un peu le but..!)

C'est prêt! On remplit ses caissettes et on enfourne pour environ 25 min à 175°C (180 c'est bien aussi, ça dépend du four..)

                                                En cours de cuisson.. 

(Attention, j'ai eu de la chance car ils ont "quand même" bien gonflé, mais "ouvrir" la porte du four pendant la cuisson peut nuire gravement à vos muffins.. - merci Caro -)

Carrément trop bons.. 

...si vous avez bien "senti" vous devriez vous douter de ma prochaine recette... (je vous ai bien mis au parfum pourtant, si si..)

Allez, à votre santé alors..!

Flan tout simple..

Pour cette recette, je vous présente un flan au caramel "façon Flamby" ...mais en bien meilleur, ..ça va de soit..!! Et vous allez voir, c'est vraiment très simple, et relativement rapide..!

Vous êtes prêts, vous avez de quoi noter..? Je vous demande ça car c'est tellement enfantin de faire des flans maison que c'est inratable.., vous n'aurez donc plus aucune raison d'acheter des flans industriels, qui franchement ne sont pas bons du tout : ils sont "gavés" de substances dont l'origine provient de laboratoires.. Des laboratoires quoi..!! Autrement dit des chimistes.. des ingénieurs maîtres-pâtissiers..?!? Non hein, vous entendez bien que ça ne sonne pas français du tout ..j'entends par là "bon français", au sens noble du terme, celui qui représente sa culture et dont font partis l'art culinaire et ses maitres, les pères fondateurs de la gastronomie française ..et croyez moi ils n'étaient pas ingénieurs..!!

C'est bon, cette fois vous êtes prêts, ou vous préférez toujours les flans industriels..?
Allez, la recette, ça va vous motiver..!

Pour (réussir à coup sûr) ce flan, il vous faudra :

1 Litre de lait que vous allez mettre à chauffer.. (entier, 1/2 écrémé, celui que vous voulez..)
6 oeufs entiers (+ 1 pincée de sel, perso j'en mets toujours, mais c'est vous qui voyez)
100 grammes de sucre (vanillé maison pour moi..)
+ 150 grammes pour faire un caramel (oui, de sucre..!)
1/2 gousse de vanille (facultatif, vous pouvez remplacer par du chocolat en poudre, du zeste d'agrume ou autre.., ou même rien mettre du tout, vous aurez un "simple" flan aux oeufs au caramel, et c'est bon aussi..!)

2 casseroles (j'ai pas dit qu'il fallait rien pour préparer ce flan..!)
1 moule à manqué + un moule plus grand (pour faire un bain-marie..)
un saladier.. une spatule et c'est tout !

Dans un saladier, mélanger "vit'fait" les oeufs, la vanille et les 100gr de sucre..
Dans votre 2ème casserole, verser les 150gr de sucre prévus pour le caramel et mettre à chauffer à feu doux, SANS Y TOUCHER..!! Vous attendez d'obtenir une couleur ambrée, un caramel clair.., (genre ça..) vous le coulerez alors dans votre moule à manqué en faisant attention de ne pas vous brûler, aidez vous de la spatule..!

Votre lait est chaud, si si, il l'est, vous pouvez couper le feu pour allumer votre four (et au passage mettez de l'eau à chauffer pour le bain marie..).

On arrive au bout de la recette, puisque c'est maintenant que vous mettez votre moule à manqué dans le moule plus grand.., que vous allez verser le lait sur votre mélange oeufs/sucre en remuant pour homogénéiser.. pour pouvoir verser le tout doucement sur le caramel (il est tout dur et c'est normal puisque vous l'avez réussi..!) et vous enfournez, verser à ce moment là de l'eau très chaude dans l'espace entre les 2 plats (c'est le principe du bain marie) :

Laisser cuire environ 40 minutes à 170°C (pour vérifier la cuisson, c'est comme pour les gâteaux, on utilise la pointe d'un couteau..!)

C'est prêt..!!  Et c'est trop bon...  Les Flamby peuvent aller se rhabiller !!

Finalement dans cette recette le plus dur c'est d'attendre que ça refroidisse..!

NB: Vous pouvez ne pas faire de caramel, mais dans ce cas pensez à mettre un peu plus de sucre avec les oeufs (dans les 150gr au lieu des 100 prévus..)



























" Bien gourmandisement vôtre alors.." .