Enivrées par les odeurs ..de la cuisine !!!: février 2018

Devant l’insistance de celles et ceux qui ont goûté à mes fameuses « galettes bretonnes du sud » je me devais d’en publier la recette..!! (..alors oui, je vous vois venir.. comment des galettes bretonnes pourraient être du sud..? Facile : j’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive et… de l’huile de coco.. bah ouais..!! Bah non, on ne me refera pas..).

J’ai une pensée particulière pour « David et ses drôles de dames » : Sophie, Marie et Annie « chose promise, chose due, n’est-ce pas.. » encore merci les filles, vous avez juste été géniales..!! Je pense aussi à mon « autre » Marie (ma basque préférée J) et qui plus est une merveilleuse pâtissière…, merci encore, pour tout.. mes papilles ayant une excellente mémoire.. elles se rappelleront de tes délicates attentions..

Alors je sais, ce premier post de l’année devait être dédié aux hommes de ma vie.. (ou pas..) mais ce sera une double dédicace, une pensée mixte… bah ouais, mais vous vous rappelez… « je suis chez moi… et chez moi je fais ce que je veux..!!! » J d’ailleurs Mélo, puisque moi aussi je vieillis, avant que je n’oublie, je te dédie aussi cet article, encore bon anniversaire ma belle... (tu noteras que 25 ans après je reste fidèle au rdv..!! Ouais je sais, ça nous rajeunit pas tout ça.. mais l’âge c’est dans la tête, et dans son assiette..!! 😘) j’en profite pour saluer au passage Aziza, Claire et Sara... oui, Guillaume aussi..(c’était trop sympa de vous revoir..!! Et de rencontrer le petit Basile..)

Je continue avec Morgan, ma belle, comme je suis trop contente et heureuse de t’avoir (enfin) retrouvée.. vivement cet été..!! 😃

Ensuite je tiens à saluer mes nouvelles copines (je pense pouvoir vous appeler ainsi..!) je pense particulièrement à Armia, à Nafissa, à Audrey (évidemment...) à Tissam aussi (je te trouve admirable tu sais..) Coralie idem.. à ma Coco (on a dit qu’on se revoyait c’est dit..!!) à Chrystelle et à Aimée aussi, et à Françoise (tu devrais bientôt avoir un article « rien que pour toi » si si tu verras..)

Oui, je sais j’ai une recette à partager... mais je pense d’abord aux femmes que j’ai oublié pour octobre rose.. ou que je ne connaissais pas encore.. ensuite j’ai quelques hommes à saluer.. désolée... (mais vous pouvez passer l’intro, la recette est juste après la prochaine photo..!! De rien..)

Je vais commencer avec un homme qui compte particulièrement pour moi depuis quelques années déjà, j’ai énormément d’estime pour lui et je voudrai qu’il le sache… alors parrain, je ne te l’ai jamais dit, mais je t’aime, et surtout je t’admire. Beaucoup. Depuis toujours.. Maintenant c’est sûr tu le sauras..!! Non les garçons, râlez pas, puisque vous aussi je vous aime, tous les trois.. mais j’ose espérer que vous le saviez déjà..!! J’ai une pensée particulière pour Gérard aussi… reçois tout mon soutien… (et si tu veux te changer les idées j’ai peut-être une mission pour toi, ton frère t’en parlera.. J).

Bon ben je continue sur ma lancée… mais je suis entourée par beaucoup d’hommes en ce moment.. au point que je ne sais pas avec qui continuer…!!! Si si, j’vous jure, j’ai moi même du mal à le réaliser, mais je dois l’admettre.. je me sens particulièrement chanceuse car plutôt bien entourée en plus..!! Alors je me contenterai d’un merci les gars, mais d’un merci vraiment sincère…

Merci à Ivan et à Jocelyn pour tout ce savoir que vous nous transmettez avec sagesse et passion.. (Ivan tu restes mon préféré, mais chut…) à Frédéric aussi, à Philippe et à Bastien au passage.. (comme ça pas de jaloux, lol..) j’en profite pour saluer Dimitri (t’es mon deuxième préféré, mais chut..!!), Mahfouth (bah ouais..) Yannick, Khaled et biensûr Fernando..!! Changez rien les gars..

Merci à Ju et à Fab, bah non je vous oublie pas.. voyons, plus que des cousins vous êtes comme des frangins pour moi, mais vous le savez déjà..!! J

Merci à Guillaume aussi, bah ouais, t'allais pas y échapper… j’ai passé de trop bons moments à tes côtés, la plupart hilarants alors merci merci merci.. change rien.. la passion t’a peut-être quitté mais tu demeures un super pâtissier et un grand homme.

Merci à Touwfik, et au jeune Clément aussi (tu nous fait trop rire..) à Anthony et à Alexandre (vous allez nous manquer, merci encore Alex pour tous tes précieux conseils..) merci à Sina et à Nounours notamment pour votre bienveillance.. mais non Antoine n’aie pas peur je ne t’ai pas oublié, merci pour ta générosité, si si, tu ne le sais pas encore, mais tu m’as donné ta recette de brioche au levain.. (t’avais qu’à pas laisser traîner ton cahier..!!).

Merci à Anthony de prendre soin de ma frangine... (tu sais, je la considère presque comme ma fille cette merdeuse... alors si elle t’aime bah je me dois de t’aimer aussi.. mais « on » reste des filles au sang chaud.. alors tiens toi quand même à carreau, sans quoi tu m’auras sur le dos..!! Détends-toi, je plaisante... enfin.., à demi mot.. 😮 😉).

Je continue avec Philippe, un autre grand boulanger.. que j’ai hâte de retrouver, avec « sa basque » ils forment une sacrée équipe..!! Merci encore pour tous vos bons produits et pour l’amour que vous mettez chaque jour dans votre travail.. j’ai tout adoré.. même si je n’ai pas pu tout goûter..!! Mention particulière pour la tourte au levain, et pour la brioche… mhummmmm, quel bonheur..

Et enfin… à toi Maxime, mon grand Maxime j’ai envie de dire.. tu ne le réalises pas, mais tu m’as beaucoup apporté..!! C’est juste énorme.. alors merci, vraiment sincèrement, pour tout (même si je sais que tu sais, simplement je voulais te l’écrire en t’offrant cette humble dédicace, change rien, t’es pas exceptionnel, t’es unique et surtout t’es remarquable, c’est une valeur rare mais sûre tu sais..)

Allez, la tant attendue recette de mes galettes bretonnes aux accents chantants..

Petite précision avant de commencer : j’avais doublé les quantités lorsque j’ai pris mes photos... je vous donne la recette pour une bonne trentaine de galettes (de taille standard..) même si elles se conservent très bien et que vous pourrez même les cuire sur deux voire trois jours en gardant la pâte au frais..!! On y va.. Vous allez voir, c’est très simple... il vous suffit de sortir un saladier, une fourchette et évidemment une balance... suivi de :

- 60 gr d’huile de noix de coco* (on la passera quelques secondes au micro-onde si besoin)
- 30 gr d’huile d’olive
- le zeste d’un citron
- 130 gr de sucre en poudre (vanillé pour moi, comme à chaque fois..)
- un oeuf (entier)
- 8 gr de bicarbonate de sodium (si si c’est beaucoup mieux que la levure chimique..)
- environ 10 gr de jus de citon (pour verser sur le bicarbonate de sodium..)
- 230 gr de farine (semi complète T80 ici.. mais prenez ce que vous avez)

*lors d’une précédente réalisation j’avais mis 50 gr d’huile d’olive, 30 de coco et 10 gr de graisse de canard... (bah ouais, ça fait pas grand chose au final mais c’est bon pour nos artères, et donc le coeur..!! Après toujours pareil vous faites comme vous voulez avec ce que vous avez)

Ben voilà, y a plus qu’à tout mélanger dans l’ordre.. Regardez à quel point c’est facile..!!

Regardez l’effet du jus de citron sur le bicarbonate de sodium... même principe que la levure chimique... On mélange histoire d’homogénéiser le tout et on enchaîne avec la farine..

Y a plus qu’à étaler sur environ 3-4 millimètres.. (autrement dit pas trop épais) entre deux feuilles de cuisson (siliconées pour ma part..) et à mettre au frais (un bon quart d’heure devrait suffire..) ça permettra d’emporte-piécer les galettes avant de les cuire..