08 décembre 2019

Canistrelli

Les canistrelli.
Connaissez-vous ces petits biscuits corses..? Non..?? Vraiment pas..?? Alors ce post est pour vous..!! 
Je ne connaissais pas non plus jusqu’à ce qu’on m’en offre.., c’était il y a 15 jours.. le paquet à peine entamé je savais que j’allais en confectionner..!! 
Oui, ils sont vraiment délicieux.. très jolie découverte pour moi que je tenais à partager.
Je me suis dit qu'à l’approche des fêtes de fin d’année ces biscuits pourraient être une bonne idée pour changer de tous les biscuits qu’on connaît déjà, non..? Et puis, en plus d’être très simples à réaliser, ils sont très légers.., et la recette est déclinable à l'infini.. 
Alors oui, je sais, si un corse passe par là il va crier au scandale.. mais j’assume la recette que je m’apprête à vous donner, c’est une base, j’ajouterai quand même (pour ne pas faire crier trop fort nos amis corses..) qu’à l’origine ces biscuits étaient préparés pour être emportés et mangés à toute heure notamment par les bergers puisqu’ils ont cette caractéristique de très bien se conserver (enfin, il paraît.. les miens ont été engloutis savourés mangés trop vite pour le vérifier..) ils étaient confectionnés avec du vin blanc, des graines d’anis, et du pastis.. et oui. J’ai donc fait en fonction de ce que j’avais dans mes placards en m’inspirant des ingrédients inscrits sur le paquet qu’on m’avait offert (avec des amandes) mais surtout d’une recette que j’ai trouvée sur le blog « le monde à ma table » (dont je ne parviens pas à mettre le lien.. désolée..).
Petit détail et pas des moindre, ces biscuits sont sans œuf, sans produit laitier et très peu sucrés, de quoi terminer en beauté de copieux repas sans culpabilité, d’en offrir à tous les intolérants ou allergiques aux produits laitiers ou aux oeufs, ou tout simplement pour accompagner un café ou un thé.. Alors, elle est pas belle la vie..?

Je tiens à remercier Ju et Angélique pour cette merveilleuse découverte, c’est ce qui a permis à ma recette de voir le jour sans eux je n’aurai pas pu vous la présenter aujourd’hui. 

Voilà, que dire de plus..? Place à la recette..!! Avec les quantités que je m’apprête à vous donner vous aurez 500 gr de pâte et obtiendrez environ 25 biscuits. 



Vous aurez besoin d’un saladier, d’une fourchette et de :
  
- 250 gr de farine d’épeautre (faites avec ce que vous avez)
- 90 gr de sucre rapadura (idem)
- 60 gr d’huile d’olive (idem)
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 8 gr ici.. mes sachets faisant 15 gr)
- une pincée de bicarbonate alimentaire (facultatif)
- 60 gr de muscat (j’avais une bouteille ouverte alors..)
- 30 gr d’eau
- 50 gr d’amandes entières

Commencer par mélanger la farine et le sucre en vous aidant de la fourchette (mon sucre non raffiné formait comme des blocs et comme je voulais une certaine homogénéité finale je l’ai tout simplement écrasé en l’incorporant à ma farine..) j’ai ensuite ajouté l’huile toujours à la fourchette de manière à obtenir un mélange plutôt sablé. 




























Déposer ensuite la levure chimique, le bicarbonate de sodium alimentaire, verser dessus le muscat (ou le vin blanc) puis l’eau, remuez toujours à l’aide de votre fourchette, incorporer les amandes, c’est prêt. 


















Y a plus qu’à étaler grossièrement à la main (non, pas besoin de sortir le rouleau..) sur une épaisseur d’environ 1,5 cm et à détailler au couteau des cubes, losanges ou toutes autres formes..





Enfourner sur une plaque munie d’une feuille de cuisson dans un four préchauffé à 180°C, on commence par 15 minutes de cuisson, puis on baisse la température à 165°C et on repart pour 15 minutes.. adaptez selon votre four et la grosseur de vos biscuits, pour moi c’était en mode fonction sole et voûte. 



Régal assuré, le rapadura offre un goût légèrement caramélisé juste irrésistible.. 









                                           « Bien canistrelliment vôtre » 











16 octobre 2019

Tarte extra fine aux courgettes


Ce sont les dernières de la saison.. alors profitons-en..!! 
C’est sur le blog de Phil and co cuisine que j’ai trouvé la recette de cette superbe tarte magnifiquement délicieuse..!!

Vite faite elle ne pourra que vous séduire j’en suis certaine..!! 
J’ai à peine modifié la recette de base qui se nomme Scarpaccia (j’ai fait en fonction de ce que j’avais dans le frigo..) et le résultat était vraiment concluant..!!

J’ai été quelque peu absente car je vous faisais la gueule.... mais non, j’déconne.. pas de panique.. LOL. j’ai juste pas mal été occupée.. et j’ai eu besoin de me couper un peu des écrans.. mais je suis ravie de vous retrouver..!!  

Avant de vous dévoiler ma recette, comme d’hab’ j’ai des gens à saluer..!! 

Pour ce post je pense à des personnes rencontrées récemment, comme Marie, Delphine, Alexandra, Sabrina, Corinne, Hélène et Bernard, Ermania (tu vois, j’ai utilisé du fromage blanc..!!), Jessica, Claire, mais également à Célia, à Malika (mes amitiés à ton mari..), à ma Jojo (à chaque nouvelle recette je pense à toi, autrement dit souvent..!!) à mes amis, à ma Sève.. à ma p’tite Chantal, et à tous ceux qui me suivent.. Je ne publie pas aussi souvent que je le pourrai.., mais je n’ai pas disparue pour autant.., la preuve..!!

Je termine avec une pensée toute particulière pour ma belle Romi qui fête aujourd’hui son anniversaire.. (t’es mûre à point c’est bon.. j’aurai pu te cuisiner mais j’aime autant que Cédric te fasse passer à la casserole.. Rrrrrrroooooo…!!!). Reçois mes meilleures pensées caille.. 




Cette fois on y va..!!

Pour une plaque standard (environ 40 x 30 cm) il vous faudra :

- un œuf entier
- 115 gr de fromage blanc au lait de brebis (faites avec ce que vous avez..)
- 40 gr de farine d’épeautre (mais du blé ira aussi..)
- 20 gr de parmesan au lait de brebis (oui, avec la vache ça le fait aussi..)
- 3 brins de cébette coupés « finement » (ou un oignon)
- un filet d’huile d’olive
- du poivre du moulin
- deux petites courgettes (+/- 250 gr)

Bah voilà le plus gros est fait j’ai envie de dire.. 
Une fois que vous avez réuni tous les ingrédients vous les mélangez dans un petit saladier.. (avec une fourchette ça ira très bien..) 

















Reste plus qu’à ajouter les courgettes que vous aurez pris soin de couper en juliennes (en rondelle ça va aussi.. mais il faut qu’elles soient assez fines..) perso j’ai utilisé ma mandoline.. en deux minutes c’était fait.. (attention à vos doigts quand même..!!






















Y a plus qu’à étaler pour répartir la préparation sur une feuille de papier sulfurisé qu’on aura déposée sur la plaque (à l’aide de la même fourchette ça ira.. pas besoin que ce soit « parfait ») vous pouvez saupoudrer d’un petit peu de parmesan pour le côté gourmand.. 






















Enfournez pour environ 30 minutes dans un four chauffé à 200°C (voûte et sole pour mon four..) 




















                      Régalez vous..!!












                                           





                                  «  Bien tarte-finement vôtre » 



















16 juillet 2019

Melon charentais façon Isca

Je vous présente mon melon charentais façon Isca..!! Encore une recette inspirée par ma belle Isa..!!
Une façon simple et efficace mais tellement originale pour présenter du melon.. vous surprendrez vos convives tout en faisant plaisir à leurs papilles.. bien de saison et très frais je vous invite à tester cette présentation…!!

Avant de vous dévoiler cette recette simplissimement top, je tenais à saluer quelques personnes.. (bah non, on ne change pas les vieilles habitudes..)

Je pense particulièrement à Abi, Marie et Adeline, à Stéphanie, à Aurélie, Coraline et Boye (changez rien les filles, vous êtes au top..) je pense également à ma belle Jennifer, mais aussi à Solange et à Teresa rencontrées il y a peu.., ainsi qu’à Laurent.. rencontré encore plus récemment.. (je ne sais pas si on se reverra.. mais ne change rien.. t’es sur la bonne voie, plein de jolies ondes sur toi et ta petite famille..).

Voilà, cette fois on est partis.. pour préparer mon melon façon 
Isca vous aurez besoin :

 



- d’un melon charentais 
                          
- de quelques framboises

- quelques myrtilles

- d’une cuillère parisienne




- de quelques fruits à coques (facultatif)

- d’un peu de miel (facultatif)










Bon, ben c’est très simple, après avoir ouvert en deux votre melon et ôté les pépins le creuser à l’aide de la cuillère parisienne pour former des billes, puis regarnir le melon vidé de sa chair en parsemant de quelques framboises et de quelques myrtilles.. (faites avec les fruits que vous avez.. avec de la pêche ça se marie aussi très bien..!!).





Bah voilà, c’est fini.. mais si vous le voulez vous pouvez aussi agrémenter votre melon de quelques fruits à coques (noisettes, amandes et noix de cajou ici..) et d’un filet de miel (de thym pour moi..)

































                    «  Bien charentaisement vôtre » 
























30 juin 2019

Tartinade de petits pois

C’est avec une recette toute simple de tartinade de petits pois que j’ai décidé de faire mon (grand) retour sur la toile.. puisque cela fait quand même 6 mois que je n’avais pas publié.. Que le temps a filé vite..!!! Il faut dire que je sors d’un congé de formation.., c’était juste top, mais très intense aussi.. du coup c’est passé particulièrement vite.. et demain je reprends le boulot (déjà..!!) ce qui devrait me permettre de publier un peu plus régulièrement..

Cette tartinade je l’ai faite goûter à pas mal de personnes.. puisque c’est un peu mon coup de cœur de ces dernières semaines.. c’est frais, c’est bon, ça se marie avec à peu près tout.. et c’est on ne peut plus simple et rapide à préparer..!!! Je l’avais repérée il y a un moment déjà chez ma belle Isa qui l’avait elle même repérée chez Isabelle (CookingJulia) autrement dit, des blogs de référence qui ne peuvent que vous motiver à vous lancer histoire d’agrémenter de manière originale vos apéros..!! (Vaness, je ne sais pas pourquoi.., je pense à toi..!!).

Avant de vous livrer ma version de cette pâte onctueuse à tartiner à base de petits pois.. je tiens à saluer quelques personnes.. (bah non, on ne change pas les vieilles habitudes..!!) j’ai une pensée toute particulière pour mon amie Jennifer qui n’aurait jamais cru que je sois capable de lui faire manger (et aimer..!!) des petits pois froids.., à ma Dieyna, à ma Jojo (une barjot que j’adore trop.. merci pour tous ces moments de folie..!!), à ma frangine aussi.., à Géraldine.., à Marie et à Philippe (merci pour votre soutien, merci pour votre amitié..), à Herminia (idem), à Lilia.., à Mouna.., ce qui me fait penser à Fatima et à Katarina (merci pour tout les filles..). 
J’ai également une pensée toute particulière pour Carolyne, Nouchi, et Patricia.. (je croise les doigts, ça va le faire..!!).
Je ne peux pas ne pas avoir une pensée pour Jennyfer (merci pour ta patience, ton enseignement, tes encouragements.. franchement t’es une « grande » respects), merci également à ma belle Drifa, à Gammal, à Jacques, à Jérémie et à tous ceux que j’oublie.. Merci merci merci.

J’ai tellement rencontré de belles personnes ces derniers mois que je ne vais pas pouvoir toutes les citer.. alors je vais me contenter de les remercier d’avoir croisé ma route.. merci pour tous ces moments riches de sens..!!





Bah c’est parti.. Pour confectionner cette tartinade de petits pois il vous faudra :



- 400 gr +/- de petits pois cuits (en bocal c’est très bien..)     
- un yaourt nature (au lait de brebis pour moi)
- un demi oignon rouge coupé grossièrement
- une gousse d’ail 
- le jus d’un citron
- 80 gr +/- de féta
- un peu de poivre du moulin







Pour la mise en œuvre c’est on ne peut plus simple, on réunit tous les ingrédients dans un cul de poule et on mixe jusqu’à obtenir une pâte onctueuse à peu près lisse.. et c’est tout.. et inutile de saler, l’acidité du citron et la féta apporte juste ce qu’il faut pour un équilibre parfait..!! 






















Encore meilleur bien frais.. (idéalement, dans la mesure du possible, préparer cette tartinade la veille ou le matin pour le soir..)





















Et si vous voulez surprendre vos convives.. dites leur que vous avez prévu petits pois - carottes... (présentez leur alors la tartinade de petits pois avec du guacamole de carottes ça change et c’est vraiment top..!!! Surprise garantie..).




























                                                                                                                      «  Bien tartinadement vôtre »