Tarte aux blancs de poireaux

Bon, ben après la soupe dernière minute aux verts de poireaux.. vous vous doutiez que j’allais vous proposer une recette avec les blancs.. Non.., vraiment pas..?! 

Je vous propose une recette toute simple.., et surtout ultra rapide à préparer..!! Aucune pré-cuisson n’est nécessaire.. non, non, contrairement à la tarte aux verts de poireaux ici pas besoin de cuire les blancs..!! J’vous jure.., et c’est franchement pas mal.. tant au niveau du goût que de la texture.. 

J’ai tenté cette « expérience » grâce à Isabelle (du blog cooking julia..) elle avait publié cette recette qui m’a tout de suite intriguée.. et venant d’elle je savais que je pouvais tester sans me poser de question.. autant vous dire que j’ai bien fait. 

Sans plus attendre je vous livre ma version que biensûr vous pourrez décliner comme bon vous semble.. faites comme vous aimez, tout simplement. 

Christelle je t’avais dit que je penserai à toi, c’est chose faite.

Nouchka, chose promise, chose due.. tu sauras comment utiliser les derniers poireaux du jardin..!!😋 

Ben c’est parti..!! Commençons par la pâte.                                                                

Vous aurez besoin d’un petit saladier, d’une fourchette et :

- 200 gr de farine (farine d’épeautre pour moi..)

- 50 gr d’huile d’olive (utilisez celle que avez..)

- 1 œuf entier

- environ 70 gr d’eau 

- facultatif : une pincée de sel ou de bicarbonate alimentaire

Dans le petit saladier travailler à la fourchette la farine et l’huile jusqu’à obtenir un mélange plus ou moins sableux..

Casser l’œuf dessus et ajouter l’eau.. et au choix une pincée de sel ou de bicarbonate alimentaire (facultatif). 

Travailler rapidement à la fourchette en tournant, si la pâte est trop collante saupoudrer un peu de farine, refaire un tour de fourchette, la pâte est prête. 

On peut l’étaler tout de suite entre deux feuilles de cuisson pour la déposer dans un moule à tarte (ou un cercle.. le mien fait 30 cm de diamètre..) et on va la laisser de côté, le temps de préparer les blancs de poireaux.. et inutile de piquer la pâte à la fourchette.. 

Astuce : on récupère l’excédent de pâte pour le congeler.. on y ajoutera l’excédent de la prochaine tarte.. puis de la suivante.. jusqu’à en avoir suffisamment pour en faire une autre tarte..!! 

Toute l'ingéniosité de cette tarte réside dans le fait de couper vraiment finement les blancs de poireaux, ici j’ai utilisé 5 blancs.

Là, j’ai coupé d’abord des tronçons que j’ai ensuite détaillés en fines juliennes.. mais vous pouvez aussi juste couper de fines rondelles..l’important c’est que ce soit fin. 

D’ailleurs vous allez le voir sur les photos.., ce déroulé concerne la première tarte que j’avais faite.., et le résultat lui concerne une autre tarte pour laquelle j’avais coupé de simples rondelles.. (petit loupé photographique.. ça arrive.. la tarte était pour emporter chez des amis.. j’ai été prise par le temps, j’ai tout emballé.., et oublié de prendre les photos de la tarte cuite..!!)

Passons à l’appareil.. là, pareil.. (sans jeu de mot.. non, non..) faites comme vous avez l’habitude.. pour ma part je ne consomme pour ainsi dire quasi plus de vache, j’ai remplacé tout ce qui était crème, lait etc.. par du fromage blanc au lait de brebis.. mais faites avec ce que vous aimez, ce que vous avez.. le fromage blanc ou encore le yaourt donnera un peu plus d’acidité à la préparation.. question de goût.. et d’habitude aussi, peut-être..? 
J’utilise le même récipient que pour la pâte.. gain de temps les amis.. gain de temps.. et on salit moins..!!

Pour mon appareil à tarte (moule de 30 cm de diamètre..) j’ai donc utilisé :        

- 400 gr de fromage blanc au lait de brebis

- 3 œufs entiers

- environ 150 gr de bûche de chèvre

- du poivre du moulin

Voilà, vous avez ma base, vous pouvez ajouter une gousse d’ail hachée, quelques herbes.. ce qui vous plaira..!! 

Vous noterez que je n’ai pas mis de sel.., ce n’est pas un oubli, le fromage amène ce qu’il faut pour assaisonner suffisamment.. (vos artères vous remercieront..).

Y a plus qu’à mélanger tout ça, à y ajouter les blancs de poireaux coupés menus.. et à verser l’ensemble sur le fond de tarte qui patientait sagement.. Vous pouvez rajouter quelques morceaux de fromage ou un peu de parmesan.. ou enfourner tel quel. C’est vous qui voyez..

Enfourner pour environ 40 minutes à 190°C chaleur statique pour moi, faites en fonction de votre four..

                           





                       

                        «  Bien tartement-blanc vôtre alors.. » 

Soupe dernière minute

Léonard de Vinci a dit « la simplicité est la sophistication suprême.. ». 

Je me suis inspirée de cette citation pour sophistiquer au plus simple ma soupe dernière minute. 

Guilou, chose promise, chose due.. et là pour le coup je ne peux pas faire plus simple..!!

Avant, je prenais le temps de faire revenir dans un filet d’huile (oui, d’olive..) tous mes légumes avant de les recouvrir d’eau pour les laisser cuire à feu doux pendant près d’une heure.. 

Résultat, plus de deux heures avant de pouvoir enfin me régaler.. 

Désormais.. je mets mes légumes au fur et à mesure qu’ils sont coupés dans ma marmite.. en parallèle je mets de l’eau à chauffer dans ma bouilloire.. quand tous mes légumes sont prêts je les recouvre simplement de mon eau déjà chaude, j’assaisonne selon mes goûts et l'envie du moment.. et je laisse cuire environ 30 minutes sur feu moyen.. 

Résultat, moins d’une heure pour déguster un bol d’une super soupe bien réconfortante. 

Oui, je sais les beaux jours arrivent.., mais il a bien neigé au Sud jusqu’en Corse tout récemment.. et puis c’est la fin de la saison de nos chers légumes d’hiver.., alors autant en profiter..! Et puis vous allez voir.. cette soupe je vais la décliner de bien des façons.. 

Pourquoi « dernière minute », et bien parce que j’ai décidé que j’allais me faire de la soupe à la dernière minute.. du coup j’ai fait au plus vite, avec ce que j’avais sous la main.. et là en l’occurrence j ‘ai utilisé :

 

- 1kg de carottes 

- du vert de poireau (de deux bottes, soit 8 environ, on conserve bien les blancs..)  

- 3 pommes de terre (qui commençaient à germer..)

- 1,5 L d’eau chaude (environ)

- du sel et du poivre du moulin + un peu de curry

Evidemment faites avec ce que vous avez.. dès le moment que vous y mettez du cœur, et que vous utilisez des légumes de saison ça ne pourra qu’être bon..! 

Un conseil toutefois, à mon sens mieux vaut éviter de mélanger trop de saveurs.. trois à quatre légumes c’est amplement suffisant..!! C’est pas moi qui le dis, c’est Léonard de Vinci.. SIMPLIFIER au maximum.. votre palais vous en sera reconnaissant.

A titre d’exemple, ma dernière soupe je l’avais faite avec deux échalotes, un quart de potiron et une belle botte de céleri branche.. et c’est tout. Et c’était délicieux. J’avais bien assaisonné (je mets du curry en poudre dans beaucoup de mes préparations, c’est aussi pour la couleur..) mais juste du sel et du bon poivre suffiront à révéler tous les arômes de votre potage. 

Y a plus qu’à mixer..!!

Vous noterez que j’ai fait une grosse marmite.. je procède toujours ainsi.. car je la mets en pot comme pour la confiture..! 

Une fois ma soupe froide je la place au frais (par précaution..) elle se conserve ainsi plusieurs semaines sans problème.

Pour les plus motivés, vous pourrez toujours ajouter quelques fruits secs concassés ou quelques croûtons de pain grillé (ou les deux..) au moment de servir, ça apportera de la mâche.. et visuellement ce sera joli.. pensez-y..

Suite au prochain épisode..!!!! D’ici là restez au maximum confinés.. si vous ne le faites pas pour vous, faites le pour les autres.. vous avez tout à y gagner..! :)

                           « Bien réconfortement vôtre »