Vous avez fait du rangement et trouvé deux boites de sardines dans le fond de votre placard..? J’ai la recette qu’il vous faut..!! Un presque parmentier de sardines..!! Oui, « presque » parce que j’avais aussi un céleri-rave et que je l’ai incorporé à mes pommes de terre.. franchement c’était pas mal..!! J’avais repéré cette purée chez ma belle Isa du coup ça m’a bien inspirée..!! D’ailleurs une astuce trouvée également sur son blog, si votre céleri-rave est trop gros et que vous ne voulez pas le cuire entièrement détaillez le et congelez-le cru.., ainsi vous gagnerez du temps et pourrez l’incorporer tel quel pour un potage ou une purée..
Je vous donne la recette que j’ai improvisée en fonction de ce que j’avais sous la main et dans ma jardinière mais évidemment faites selon votre réalité.., savoir s’adapter c’est ça cuisiner..!
On est partis..? Pour ce gratin réconfortant qui nous fera patienter en attendant les beaux jours il vous faudra :
- un céleri-rave (environ 1kg)
- environ 800 gr de pommes de terre
- environ 500 gr de champignons frais
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons jaunes
- quelques brins de ciboulette
- 2 boîtes de sardines
- ½ verre de muscat
- huile d’olive et de noisette
- du sel et du poivre du moulin
On va commencer par peler et détailler pommes de terre et céleri-rave pour les mettre à cuire à l’anglaise (dans un grand volume d’eau salée..) départ à froid pour une trentaine de minutes selon la grosseur des éléments..
Je vous donne la recette que j’ai improvisée en fonction de ce que j’avais sous la main et dans ma jardinière mais évidemment faites selon votre réalité.., savoir s’adapter c’est ça cuisiner..!
- environ 800 gr de pommes de terre
- environ 500 gr de champignons frais
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons jaunes
- quelques brins de ciboulette
- 2 boîtes de sardines
- ½ verre de muscat
- huile d’olive et de noisette
- du sel et du poivre du moulin
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Pendant que ça cuit, peler les oignons, les gousses d’ail et les champignons.
Commencer par émincer les champignons pour les mettre à cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive afin qu’ils perdent leur eau de végétation, continuer avec les oignons pour les ajouter aux champignons qui ont bien réduits, saler et poivrer, remuer, quand les oignons commencent à bien dorer déglacer avec le muscat (ou ce que vous avez sous la main.. du vin blanc c’est très bien.. sinon versez juste un peu d’eau..!) laissez mijoter quelques minutes à feu moyen avant d’incorporer les gousses d’ail hachées, puis les sardines égouttées et juste coupée grossièrement, terminer avec la ciboulette ciselée (mais du persil ferait très bien l’affaire..).
Lorsque pommes de terre et céleri-rave sont cuits, les égoutter, et les passer au moulin à légumes (ou presse-purée.. mais vous pouvez aussi les écraser à la fourchette..) salez poivrez à votre goût, perso j’ai ajouté un trait d’huile de noisette, vous pouvez utiliser du beurre ou ne rien ajouter.. faites comme vous le sentez..!
Y a plus qu’à assembler.. on tapisse notre préparation aux sardines dans le fond d’un plat à gratin, on verse par dessus notre purée puis on met à gratiner histoire de faire légèrement souffler la purée, pour ma part une vingtaine de minutes à 180°C en chaleur statique, faites en fonction de votre four, vous pouvez ajouter un peu de chapelure avant d’enfourner moi je n’en avais plus.., mais ça n’a pas manqué au plat..
« Bien sardinement vôtre »
