Canistrelli

Les canistrelli.

Connaissez-vous ces petits biscuits corses..? Non..?? Vraiment pas..?? Alors ce post est pour vous..!! 

Je ne connaissais pas non plus jusqu’à ce qu’on m’en offre.., c’était il y a 15 jours.. le paquet à peine entamé je savais que j’allais en confectionner..!! 

Oui, ils sont vraiment délicieux.. très jolie découverte pour moi que je tenais à partager.

Je me suis dit qu'à l’approche des fêtes de fin d’année ces biscuits pourraient être une bonne idée pour changer de tous les biscuits qu’on connaît déjà, non..? Et puis, en plus d’être très simples à réaliser, ils sont très légers.., et la recette est déclinable à l'infini.. 
Alors oui, je sais, si un corse passe par là il va crier au scandale.. mais j’assume la recette que je m’apprête à vous donner, c’est une base, j’ajouterai quand même (pour ne pas faire crier trop fort nos amis corses..) qu’à l’origine ces biscuits étaient préparés pour être emportés et mangés à toute heure notamment par les bergers puisqu’ils ont cette caractéristique de très bien se conserver (enfin, il paraît.. les miens ont été engloutis savourés mangés trop vite pour le vérifier..) ils étaient confectionnés avec du vin blanc, des graines d’anis, et du pastis.. et oui. J’ai donc fait en fonction de ce que j’avais dans mes placards en m’inspirant des ingrédients inscrits sur le paquet qu’on m’avait offert (avec des amandes) mais surtout d’une recette que j’ai trouvée sur le blog « le monde à ma table » (dont je ne parviens pas à mettre le lien.. désolée..).

Petit détail et pas des moindre, ces biscuits sont sans œuf, sans produit laitier et très peu sucrés, de quoi terminer en beauté de copieux repas sans culpabilité, d’en offrir à tous les intolérants ou allergiques aux produits laitiers ou aux oeufs, ou tout simplement pour accompagner un café ou un thé.. Alors, elle est pas belle la vie..?

Je tiens à remercier Ju et Angélique pour cette merveilleuse découverte, c’est ce qui a permis à ma recette de voir le jour sans eux je n’aurai pas pu vous la présenter aujourd’hui. 

Voilà, que dire de plus..? Place à la recette..!! Avec les quantités que je m’apprête à vous donner vous aurez 500 gr de pâte et obtiendrez environ 25 biscuits. 

Vous aurez besoin d’un saladier, d’une fourchette et de :

  

- 250 gr de farine d’épeautre (faites avec ce que vous avez)

- 90 gr de sucre rapadura (idem)

- 60 gr d’huile d’olive (idem)

- 1/2 sachet de levure chimique (environ 8 gr ici.. mes sachets faisant 15 gr)

- une pincée de bicarbonate alimentaire (facultatif)

- 60 gr de muscat (j’avais une bouteille ouverte alors..)

- 30 gr d’eau

- 50 gr d’amandes entières

Commencer par mélanger la farine et le sucre en vous aidant de la fourchette (mon sucre non raffiné formait comme des blocs et comme je voulais une certaine homogénéité finale je l’ai tout simplement écrasé en l’incorporant à ma farine..) j’ai ensuite ajouté l’huile toujours à la fourchette de manière à obtenir un mélange plutôt sablé. 

Déposer ensuite la levure chimique, le bicarbonate de sodium alimentaire, verser dessus le muscat (ou le vin blanc) puis l’eau, remuez toujours à l’aide de votre fourchette, incorporer les amandes, c’est prêt. 

Y a plus qu’à étaler grossièrement à la main (non, pas besoin de sortir le rouleau..) sur une épaisseur d’environ 1,5 cm et à détailler au couteau des cubes, losanges ou toutes autres formes..

Enfourner sur une plaque munie d’une feuille de cuisson dans un four préchauffé à 180°C, on commence par 15 minutes de cuisson, puis on baisse la température à 165°C et on repart pour 15 minutes.. adaptez selon votre four et la grosseur de vos biscuits, pour moi c’était en mode fonction sole et voûte. 

Régal assuré, le rapadura offre un goût légèrement caramélisé juste irrésistible.. 

                                           « Bien canistrelliment vôtre »