Soupe aux oeufs

Vous avez quelques bocaux de soupe au frais.. en manger un simple bol commence à vous ennuyer et vous avez envie de changer vos habitudes dans la manière de la consommer..? Vous êtes au bon endroit.

Aujourd’hui je vais vous montrer une façon plutôt originale (je crois..) d’apprécier la soupe, en lui donnant une toute autre dimension dans l’assiette.. une préparation simple et efficace tout en restant réconfortante.. 

C’est parti, pour une belle assiette il vous faudra, de la soupe, évidemment avec :

       

      

                        

- un petit oignon jaune                

- une gousse d’ail

- deux œufs (selon votre appétit..)

- du sel et du poivre du moulin

Vous allez voir avec cinq minutes de préparation et cinq minutes de cuisson on obtient une assiette quand même assez gourmande.. 

On commence par émincer l’oignon, on le fait revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive (ou celle que vous voudrez, vous pouvez même utiliser du beurre.., faites selon vos envies..)  quand ça commence à dorer on y ajoute l’ail haché, on assaisonne..

On verse la soupe dessus, on fait un peu réduire si besoin, quand c’est chaud on casse les œufs dessus, on laisse frémir un instant en remuant à peine le blanc pour le brouiller dans la soupe, on coupe le feu, on couvre quelques minutes pour que le blanc finisse de cuire. 

Un petit tour de moulin à poivre (perso j’adore ça, j’en rajoute partout, faites selon vos goûts..), c’est prêt. 
Si vous en avez, vous pouvez rajouter quelques herbes fraîches comme du persil, de la coriandre ou encore de la ciboulette.. il y en a pour tous les goûts, alors faites-vous plaisir. 

A déguster idéalement avec du bon pain.

                                                                                               «  Bien soupement vôtre » 

                                

Soupe dernière minute

Léonard de Vinci a dit « la simplicité est la sophistication suprême.. ». 

Je me suis inspirée de cette citation pour sophistiquer au plus simple ma soupe dernière minute. 

Guilou, chose promise, chose due.. et là pour le coup je ne peux pas faire plus simple..!!

Avant, je prenais le temps de faire revenir dans un filet d’huile (oui, d’olive..) tous mes légumes avant de les recouvrir d’eau pour les laisser cuire à feu doux pendant près d’une heure.. 

Résultat, plus de deux heures avant de pouvoir enfin me régaler.. 

Désormais.. je mets mes légumes au fur et à mesure qu’ils sont coupés dans ma marmite.. en parallèle je mets de l’eau à chauffer dans ma bouilloire.. quand tous mes légumes sont prêts je les recouvre simplement de mon eau déjà chaude, j’assaisonne selon mes goûts et l'envie du moment.. et je laisse cuire environ 30 minutes sur feu moyen.. 

Résultat, moins d’une heure pour déguster un bol d’une super soupe bien réconfortante. 

Oui, je sais les beaux jours arrivent.., mais il a bien neigé au Sud jusqu’en Corse tout récemment.. et puis c’est la fin de la saison de nos chers légumes d’hiver.., alors autant en profiter..! Et puis vous allez voir.. cette soupe je vais la décliner de bien des façons.. 

Pourquoi « dernière minute », et bien parce que j’ai décidé que j’allais me faire de la soupe à la dernière minute.. du coup j’ai fait au plus vite, avec ce que j’avais sous la main.. et là en l’occurrence j ‘ai utilisé :

 

- 1kg de carottes 

- du vert de poireau (de deux bottes, soit 8 environ, on conserve bien les blancs..)  

- 3 pommes de terre (qui commençaient à germer..)

- 1,5 L d’eau chaude (environ)

- du sel et du poivre du moulin + un peu de curry

Evidemment faites avec ce que vous avez.. dès le moment que vous y mettez du cœur, et que vous utilisez des légumes de saison ça ne pourra qu’être bon..! 

Un conseil toutefois, à mon sens mieux vaut éviter de mélanger trop de saveurs.. trois à quatre légumes c’est amplement suffisant..!! C’est pas moi qui le dis, c’est Léonard de Vinci.. SIMPLIFIER au maximum.. votre palais vous en sera reconnaissant.

A titre d’exemple, ma dernière soupe je l’avais faite avec deux échalotes, un quart de potiron et une belle botte de céleri branche.. et c’est tout. Et c’était délicieux. J’avais bien assaisonné (je mets du curry en poudre dans beaucoup de mes préparations, c’est aussi pour la couleur..) mais juste du sel et du bon poivre suffiront à révéler tous les arômes de votre potage. 

Y a plus qu’à mixer..!!

Vous noterez que j’ai fait une grosse marmite.. je procède toujours ainsi.. car je la mets en pot comme pour la confiture..! 

Une fois ma soupe froide je la place au frais (par précaution..) elle se conserve ainsi plusieurs semaines sans problème.

Pour les plus motivés, vous pourrez toujours ajouter quelques fruits secs concassés ou quelques croûtons de pain grillé (ou les deux..) au moment de servir, ça apportera de la mâche.. et visuellement ce sera joli.. pensez-y..

Suite au prochain épisode..!!!! D’ici là restez au maximum confinés.. si vous ne le faites pas pour vous, faites le pour les autres.. vous avez tout à y gagner..! :)

                           « Bien réconfortement vôtre »