Comme vous allez le voir j’ai fait une grosse marmite, comme pour ma soupe j’ai fait quelques bocaux que je conserve au frais.., de cette manière il n’y aura plus que la semoule à préparer et en cinq minutes le repas sera prêt, Sara, Jennifer et Raphaëlle j’ai une pensée particulière pour vous..
Ma Romi, je te dédie cet article et les belles courgettes qui vont avec.. 💜
Pour ce couscous à ma façon il vous faudra :
Une petite boîte de concentré de tomate (70gr)
Des carottes (500gr)
Quelques panais (300 gr)
Des courgettes (800 gr)
Deux oignons (rouge pour moi, j’avais que ça, faites avec ce que vous avez..)
Deux belles gousses d'ail (facultatif)
Deux navets (si vous aimez ça, faites vous plaisir..)
Un beau morceau de courge (1kg ici..)
Environ 400 gr de pois-chiches (cuits égouttés)
Une belle cuillère à soupe de ras-el-hanout*
Du sel (une petite cuillère à soupe environ)
Accompagnement : semoule d'épeautre pour moi.
*j’ai utilisé du ras-el-hanout parce que d’une part j’aime ça, et que d’autre part je n’avais pas de tabeul, l’épice de prédilection des maghrébins pour faire un couscous digne de ce nom… mais utilisez ce que vous avez.. avec du curry ça marche aussi..!
Bah c'est parti..
Commencer par faire revenir dans une grande marmite les oignons émincés avec un filet d'huile (d'olive pour moi.. mais de tournesol ça fera très bien l'affaire..) quand les oignons commencent à dorer ajouter le concentré de tomate (le cuire ainsi permet de diminuer l'acidité qu'il pourrait donner au plat..) ajouter l'ail, les épices, saler.
Incorporer les carottes coupées en rondelles d'environ un centimètre puis les panais, faire revenir en remuant de temps en temps sur cinq minutes, verser un grand verre d'eau et laisser mijoter environ dix minutes un quart d'heure..
On continue en ajoutant les navets, laisser encore mijoter cinq minutes à feux moyen-doux puis couvrir d'eau, environ 1,5 litres (perso je la fais préalablement chauffer à la bouilloire), les carottes étant plus longues à cuire que les autres légumes laisser mijoter encore 10 minutes supplémentaires, quand elles sont "al dente" ajouter la courge et les courgettes coupées en "très gros" morceaux, poursuivre la cuisson pour environ 10 à 15 minutes (selon la grosseur des morceaux de courge et de courgettes..).
Finir en versant les pois-chiches déjà cuits (nota bene : si vous utilisez des pois-chiches secs, les mettre à tremper la veille et les incorporer en même temps que les carottes après les avoir égouttés..).
Préparer la semoule, prévoir environ 100 gr par personne, mélanger avec un trait d'huile d'olive, verser de l'eau chaude dessus en recouvrant légèrement, couvrir 3 minutes, égrainer à la fourchette, c'est prêt. J'utilise de la semoule moyenne d'épeautre mais faites avec ce que vous aimez, ce dont vous avez l'habitude..
Y a plus qu'à servir..
