Soupe dernière minute

Léonard de Vinci a dit « la simplicité est la sophistication suprême.. ». 

Je me suis inspirée de cette citation pour sophistiquer au plus simple ma soupe dernière minute. 

Guilou, chose promise, chose due.. et là pour le coup je ne peux pas faire plus simple..!!

Avant, je prenais le temps de faire revenir dans un filet d’huile (oui, d’olive..) tous mes légumes avant de les recouvrir d’eau pour les laisser cuire à feu doux pendant près d’une heure.. 

Résultat, plus de deux heures avant de pouvoir enfin me régaler.. 

Désormais.. je mets mes légumes au fur et à mesure qu’ils sont coupés dans ma marmite.. en parallèle je mets de l’eau à chauffer dans ma bouilloire.. quand tous mes légumes sont prêts je les recouvre simplement de mon eau déjà chaude, j’assaisonne selon mes goûts et l'envie du moment.. et je laisse cuire environ 30 minutes sur feu moyen.. 

Résultat, moins d’une heure pour déguster un bol d’une super soupe bien réconfortante. 

Oui, je sais les beaux jours arrivent.., mais il a bien neigé au Sud jusqu’en Corse tout récemment.. et puis c’est la fin de la saison de nos chers légumes d’hiver.., alors autant en profiter..! Et puis vous allez voir.. cette soupe je vais la décliner de bien des façons.. 

Pourquoi « dernière minute », et bien parce que j’ai décidé que j’allais me faire de la soupe à la dernière minute.. du coup j’ai fait au plus vite, avec ce que j’avais sous la main.. et là en l’occurrence j ‘ai utilisé :

 

- 1kg de carottes 

- du vert de poireau (de deux bottes, soit 8 environ, on conserve bien les blancs..)  

- 3 pommes de terre (qui commençaient à germer..)

- 1,5 L d’eau chaude (environ)

- du sel et du poivre du moulin + un peu de curry

Evidemment faites avec ce que vous avez.. dès le moment que vous y mettez du cœur, et que vous utilisez des légumes de saison ça ne pourra qu’être bon..! 

Un conseil toutefois, à mon sens mieux vaut éviter de mélanger trop de saveurs.. trois à quatre légumes c’est amplement suffisant..!! C’est pas moi qui le dis, c’est Léonard de Vinci.. SIMPLIFIER au maximum.. votre palais vous en sera reconnaissant.

A titre d’exemple, ma dernière soupe je l’avais faite avec deux échalotes, un quart de potiron et une belle botte de céleri branche.. et c’est tout. Et c’était délicieux. J’avais bien assaisonné (je mets du curry en poudre dans beaucoup de mes préparations, c’est aussi pour la couleur..) mais juste du sel et du bon poivre suffiront à révéler tous les arômes de votre potage. 

Y a plus qu’à mixer..!!

Vous noterez que j’ai fait une grosse marmite.. je procède toujours ainsi.. car je la mets en pot comme pour la confiture..! 

Une fois ma soupe froide je la place au frais (par précaution..) elle se conserve ainsi plusieurs semaines sans problème.

Pour les plus motivés, vous pourrez toujours ajouter quelques fruits secs concassés ou quelques croûtons de pain grillé (ou les deux..) au moment de servir, ça apportera de la mâche.. et visuellement ce sera joli.. pensez-y..

Suite au prochain épisode..!!!! D’ici là restez au maximum confinés.. si vous ne le faites pas pour vous, faites le pour les autres.. vous avez tout à y gagner..! :)

                           « Bien réconfortement vôtre » 

Pommes au four

On dit qu’on a tout le mois de janvier pour souhaiter ses voeux.. je reviens donc sur la toile juste à temps pour vous souhaiter le meilleur.
Cette année j’ai choisi trois mots.. « Thunes, gloire et santé » (non, je ne vais pas vous offrir la musique du générique.. c’est inutile, je suis sûre que beaucoup d’entre vous l'avez déjà en tête..! 😄).

En parlant santé, j’ai décidé de commencer l’année avec une recette de pommes..!!
Simple mais très efficace.. on n'y pense pas toujours.. c’est une préparation assez « vintage » mais je sais que ça pourrait rappeler des souvenirs à certains d’entre vous.. et comme « vintage » ne veut pas dire « démodé » autant en profiter..!!

Plus qu’une idée c’est surtout un mode de préparation et de présentation que je m’apprête à vous proposer.. je ne pense pas qu’on puisse simplifier plus que ça.. donc pour ceux qui n’osent pas présenter de dessert à leur convive, désormais vous n’aurez plus d’excuses..!!



Pour cette jolie gourmandise vous n'aurez besoin que de :
                                                                                             



- quelques pommes

- un peu de miel

- les fruits secs de votre choix






Je vous l’ai dit, plus d’excuses pour ne pas présenter un dessert maison à la fin d’un repas.. ou pour le goûter même..! Toutes les possibilités s’offrent à vous, alors osez..!

C’est parti, il suffit de déposer les pommes dans un plat à four en prenant soin d’évider le trognon avant.. (perso j’ai ajouté juste une demie-cuillère à café de miel de tilleul au centre de chaque pomme).

On enfourne pour une bonne vingtaine de minutes à 190°C (fonction sole et voûte pour mon four..) pour vérifier la cuisson, comme d’habitude, on plante la pointe d’un couteau, une pomme cuite est aussi bonne fondante « qu’al dente » alors faites en fonction de vos goûts..!




















Déposer dans une assiette, concasser quelques fruits secs (j’ai préféré peler mes pommes, je les ai nappées avec le pseudo jus de cuisson.. faites comme vous le sentez..!) parsemer autour de la pomme...



















Selon les goûts ajouter un peu de miel liquide au centre de chaque pomme.., on peut aussi utiliser du sirop d’agave ou même d’érable.. quand on ouvre ça fait un coeur coulant qui lie merveilleusement bien l'ensemble..

Se déguste plutôt tiède.. mais froid c’est bon aussi.. l’important c’est de se faire plaisir..!!

                                           «  Bien gourmandisement vôtre »

Canistrelli

Les canistrelli.

Connaissez-vous ces petits biscuits corses..? Non..?? Vraiment pas..?? Alors ce post est pour vous..!! 

Je ne connaissais pas non plus jusqu’à ce qu’on m’en offre.., c’était il y a 15 jours.. le paquet à peine entamé je savais que j’allais en confectionner..!! 

Oui, ils sont vraiment délicieux.. très jolie découverte pour moi que je tenais à partager.

Je me suis dit qu'à l’approche des fêtes de fin d’année ces biscuits pourraient être une bonne idée pour changer de tous les biscuits qu’on connaît déjà, non..? Et puis, en plus d’être très simples à réaliser, ils sont très légers.., et la recette est déclinable à l'infini.. 
Alors oui, je sais, si un corse passe par là il va crier au scandale.. mais j’assume la recette que je m’apprête à vous donner, c’est une base, j’ajouterai quand même (pour ne pas faire crier trop fort nos amis corses..) qu’à l’origine ces biscuits étaient préparés pour être emportés et mangés à toute heure notamment par les bergers puisqu’ils ont cette caractéristique de très bien se conserver (enfin, il paraît.. les miens ont été engloutis savourés mangés trop vite pour le vérifier..) ils étaient confectionnés avec du vin blanc, des graines d’anis, et du pastis.. et oui. J’ai donc fait en fonction de ce que j’avais dans mes placards en m’inspirant des ingrédients inscrits sur le paquet qu’on m’avait offert (avec des amandes) mais surtout d’une recette que j’ai trouvée sur le blog « le monde à ma table » (dont je ne parviens pas à mettre le lien.. désolée..).

Petit détail et pas des moindre, ces biscuits sont sans œuf, sans produit laitier et très peu sucrés, de quoi terminer en beauté de copieux repas sans culpabilité, d’en offrir à tous les intolérants ou allergiques aux produits laitiers ou aux oeufs, ou tout simplement pour accompagner un café ou un thé.. Alors, elle est pas belle la vie..?

Je tiens à remercier Ju et Angélique pour cette merveilleuse découverte, c’est ce qui a permis à ma recette de voir le jour sans eux je n’aurai pas pu vous la présenter aujourd’hui. 

Voilà, que dire de plus..? Place à la recette..!! Avec les quantités que je m’apprête à vous donner vous aurez 500 gr de pâte et obtiendrez environ 25 biscuits. 

Vous aurez besoin d’un saladier, d’une fourchette et de :

  

- 250 gr de farine d’épeautre (faites avec ce que vous avez)

- 90 gr de sucre rapadura (idem)

- 60 gr d’huile d’olive (idem)

- 1/2 sachet de levure chimique (environ 8 gr ici.. mes sachets faisant 15 gr)

- une pincée de bicarbonate alimentaire (facultatif)

- 60 gr de muscat (j’avais une bouteille ouverte alors..)

- 30 gr d’eau

- 50 gr d’amandes entières

Commencer par mélanger la farine et le sucre en vous aidant de la fourchette (mon sucre non raffiné formait comme des blocs et comme je voulais une certaine homogénéité finale je l’ai tout simplement écrasé en l’incorporant à ma farine..) j’ai ensuite ajouté l’huile toujours à la fourchette de manière à obtenir un mélange plutôt sablé. 

Déposer ensuite la levure chimique, le bicarbonate de sodium alimentaire, verser dessus le muscat (ou le vin blanc) puis l’eau, remuez toujours à l’aide de votre fourchette, incorporer les amandes, c’est prêt. 

Y a plus qu’à étaler grossièrement à la main (non, pas besoin de sortir le rouleau..) sur une épaisseur d’environ 1,5 cm et à détailler au couteau des cubes, losanges ou toutes autres formes..

Enfourner sur une plaque munie d’une feuille de cuisson dans un four préchauffé à 180°C, on commence par 15 minutes de cuisson, puis on baisse la température à 165°C et on repart pour 15 minutes.. adaptez selon votre four et la grosseur de vos biscuits, pour moi c’était en mode fonction sole et voûte. 

Régal assuré, le rapadura offre un goût légèrement caramélisé juste irrésistible.. 

                                           « Bien canistrelliment vôtre » 

Tarte extra fine aux courgettes

Ce sont les dernières de la saison.. alors profitons-en..!! 
C’est sur le blog de Phil and co cuisine que j’ai trouvé la recette de cette superbe tarte magnifiquement délicieuse..!!

Vite faite elle ne pourra que vous séduire j’en suis certaine..!! 

J’ai à peine modifié la recette de base qui se nomme Scarpaccia (j’ai fait en fonction de ce que j’avais dans le frigo..) et le résultat était vraiment concluant..!!

J’ai été quelque peu absente car je vous faisais la gueule.... mais non, j’déconne.. pas de panique.. LOL. j’ai juste pas mal été occupée.. et j’ai eu besoin de me couper un peu des écrans.. mais je suis ravie de vous retrouver..!!  

Avant de vous dévoiler ma recette, comme d’hab’ j’ai des gens à saluer..!! 

Pour ce post je pense à des personnes rencontrées récemment, comme Marie, Delphine, Alexandra, Sabrina, Corinne, Hélène et Bernard, Ermania (tu vois, j’ai utilisé du fromage blanc..!!), Jessica, Claire, mais également à Célia, à Malika (mes amitiés à ton mari..), à ma Jojo (à chaque nouvelle recette je pense à toi, autrement dit souvent..!!) à mes amis, à ma Sève.. à ma p’tite Chantal, et à tous ceux qui me suivent.. Je ne publie pas aussi souvent que je le pourrai.., mais je n’ai pas disparue pour autant.., la preuve..!!

Je termine avec une pensée toute particulière pour ma belle Romi qui fête aujourd’hui son anniversaire.. (t’es mûre à point c’est bon.. j’aurai pu te cuisiner mais j’aime autant que Cédric te fasse passer à la casserole.. Rrrrrrroooooo…!!!). Reçois mes meilleures pensées caille.. 

Cette fois on y va..!!

Pour une plaque standard (environ 40 x 30 cm) il vous faudra :

- un œuf entier

- 115 gr de fromage blanc au lait de brebis (faites avec ce que vous avez..)

- 40 gr de farine d’épeautre (mais du blé ira aussi..)

- 20 gr de parmesan au lait de brebis (oui, avec la vache ça le fait aussi..)

- 3 brins de cébette coupés « finement » (ou un oignon)

- un filet d’huile d’olive

- du poivre du moulin

- deux petites courgettes (+/- 250 gr)

Bah voilà le plus gros est fait j’ai envie de dire.. 
Une fois que vous avez réuni tous les ingrédients vous les mélangez dans un petit saladier.. (avec une fourchette ça ira très bien..) 

Reste plus qu’à ajouter les courgettes que vous aurez pris soin de couper en juliennes (en rondelle ça va aussi.. mais il faut qu’elles soient assez fines..) perso j’ai utilisé ma mandoline.. en deux minutes c’était fait.. (attention à vos doigts quand même..!!

Y a plus qu’à étaler pour répartir la préparation sur une feuille de papier sulfurisé qu’on aura déposée sur la plaque (à l’aide de la même fourchette ça ira.. pas besoin que ce soit « parfait ») vous pouvez saupoudrer d’un petit peu de parmesan pour le côté gourmand.. 

Enfournez pour environ 30 minutes dans un four chauffé à 200°C (voûte et sole pour mon four..) 

                      Régalez vous..!!

                                           





                                  «  Bien tarte-finement vôtre » 

Melon charentais façon Isca

Je vous présente mon melon charentais façon Isca..!! Encore une recette inspirée par ma belle Isa..!!

Une façon simple et efficace mais tellement originale pour présenter du melon.. vous surprendrez vos convives tout en faisant plaisir à leurs papilles.. bien de saison et très frais je vous invite à tester cette présentation…!!

Avant de vous dévoiler cette recette simplissimement top, je tenais à saluer quelques personnes.. (bah non, on ne change pas les vieilles habitudes..)

Je pense particulièrement à Abi, Marie et Adeline, à Stéphanie, à Aurélie, Coraline et Boye (changez rien les filles, vous êtes au top..) je pense également à ma belle Jennifer, mais aussi à Solange et à Teresa rencontrées il y a peu.., ainsi qu’à Laurent.. rencontré encore plus récemment.. (je ne sais pas si on se reverra.. mais ne change rien.. t’es sur la bonne voie, plein de jolies ondes sur toi et ta petite famille..).

Voilà, cette fois on est partis.. pour préparer mon melon façon 

Isca vous aurez besoin :

 

- d’un melon charentais 

                          

- de quelques framboises

- quelques myrtilles

- d’une cuillère parisienne

- de quelques fruits à coques (facultatif)

- d’un peu de miel (facultatif)

Bon, ben c’est très simple, après avoir ouvert en deux votre melon et ôté les pépins le creuser à l’aide de la cuillère parisienne pour former des billes, puis regarnir le melon vidé de sa chair en parsemant de quelques framboises et de quelques myrtilles.. (faites avec les fruits que vous avez.. avec de la pêche ça se marie aussi très bien..!!).

Bah voilà, c’est fini.. mais si vous le voulez vous pouvez aussi agrémenter votre melon de quelques fruits à coques (noisettes, amandes et noix de cajou ici..) et d’un filet de miel (de thym pour moi..)

                    «  Bien charentaisement vôtre »