Galettes bretonnes

Vous les attendiez, alors les voilà : je vous présente mes galettes bretonnes..! Vous l’aurez compris il ne s’agit pas là de crêpes mais bien de biscuits..! Ceux-là mêmes qui me servent de base pour le cheese-cake, vous voyez..? ( Non ? Alors allez voir « recettes de juin », juste là à droite..! ).

Encore une fois je vous donne là une recette vraiment très simple à réaliser et ultra rapide. En plus, comme pour mes « cookies très gourmands » vous pourrez en faire en quantité et cuire la pâte sur plusieurs jours (jusqu’à trois jours au frais ça ne bougera pas..!) et une fois cuites, les galettes se conservent très bien dans une boîte à biscuits, tout simplement. Partants ? Alors on y va..

Pour confectionner ces galettes vous aurez besoin de :

 

120 gr de beurre +/- fondu (*NB)   

135 gr de sucre en poudre

2 petites pincées de sel

1 œuf entier

230 gr de farine de blé (T45 ici)

7 gr de levure chimique

( *NB : vous pouvez « alléger » ces biscuits en remplaçant une partie du beurre par de l’huile.. Par exemple, 60 gr de beurre avec 30 gr d’huile de noisettes, ou de noix ou d’olive même..      - l’huile d’olive parfumée au citron peut apporter un plus -   selon vos goûts évidemment et selon ce que vous voulez faire avec vos galettes..).

  

Mélanger ensemble le beurre fondu (*) le sucre et le sel, avec une fourchette ça ira très bien. Ajouter ensuite l’œuf et rendre « homogène ».

Incorporer la farine (tamisée c’est mieux..) avec la levure « dans un coin » pour la faire mousser en versant dessus un peu d’eau, l’équivalent de 2 bonnes cuillères à soupe (c’est le même principe que pour les madeleines que je vous ai présentées le mois dernier..). Mélanger, c’est pratiquement prêt.

 

Maintenant vous pouvez soit faire un boudin que vous allez filmer, soit étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ cinq millimètres - faites au plus simple pour vous - . Mettre au frais. 

Quand votre pâte est assez dure pour être découpée et/ou « emporte-piécée » vous pouvez allumer votre four à 200°C en chaleur tournante.

Déposez vos biscuits sur une plaque en les espaçant suffisamment car ils vont gonfler pendant la cuisson qui prendra 8 à 12 minutes selon vos pièces.

Si vous voulez des biscuits qui soient légèrement moelleux à cœur stoppez la cuisson dès qu’ils commencent à dorer..

Si vous préférez des galettes bien croustillantes laissez les dorer jusqu’à avoir une couleur caramel clair uniforme..

                « Biscuitement » vôtre alors,

                          

                                 et bien gourmandisement..!