Pâte de pistache

Vous sentez..? Ça sent la rentrée..!! Et avec elle le blog fait son retour…!!

J’ai moins publié ces derniers mois, c’est vrai, mais comme je vous le disais dans mon dernier article mon ordi était un peu « fatigué » et sans lui, bah, plus de blog..! Du coup, cet été je lui ai payé une petite cure.. et quand je l’ai récupéré (hier..) il était plus en forme que jamais..!! Alors aujourd’hui c’est mise à l’épreuve avec la publication de ma pâte de pistache 100% maison, 100% naturelle et 100% trop bonne..!!

Attention, seul impératif pour la confection de cette « recette », avoir un bon robot (..et un peu de temps aussi..!!).

On y va..? Vous allez pouvoir sortir votre robot donc, votre balance, et :

   - 250 gr de pistaches grillées entières non salées (un sachet quoi..)

   - 25 gr environ d’huile neutre (avocat pour moi..)

   - 45 gr de sucre glace

On commence par le plus long si vous avez opté pour des pistaches à décortiquer (avec un sachet de 250 gr de pistaches grillées à sec non salées vous obtiendrez environ 140 gr de pistaches qu’il ne vous restera plus qu’à peler..).

Une fois pelées (astuce pour peler des pistaches : les mettre à tremper dans un bol d’eau chaude, filmer quelques minutes, égoutter et sècher avec un morceau de sopalin, les pistaches se pèleront presque toutes seules..!!).

Pour encore plus de saveur (et pour finir de les sécher aussi..) torréfier les pistaches pelées pendant environ 10 minutes à 170°C (en chaleur tournante pour mon four.., mais ça marchera aussi avec votre poêle..!!).

Et voilà. Maintenant c’est le robot qui va travailler.. Heureusement parce que c’est un peu long quand même..!! D’ailleurs selon les robots il vous faudra peut-être faire quelques pauses.. (j’ai grillé mon petit mixer l’année dernière.. après une longue hésitation - et quelques économies aussi, lol. - j’ai investi dans un nouveau robot, plus cher donc, mais plus complet aussi, et surtout plus robuste, beaucoup plus robuste.. bref, je ne le regrette absolument pas..!! En 30 bonnes minutes ma pâte de pistache était prête, et mon robot intact..!!).

 

On commence à mixer..

On verse l’huile.. (si vous avez de l’huile de pistache, ça reste l’idéal..!).

On racle les bords de la cuve du robot..

On mixe.. On mixe.. On mixe..

On ajoute le sucre glace..

On racle la cuve.. Et on re-mixe.. Et on mixe.. Et on mixe.. On mixe…

On racle les bords de la cuve du robot.. Et on mixe.. On mixe.. On mixe, et on mixe encore en raclant de temps en temps la cuve jusqu’à obtention d’une pâte plus ou moins épaisse, plus ou moins liquide, selon vos besoins et vos goûts.. 

Vous pouvez ajouter une cuillère à café d’huile neutre pour une texture moins pâteuse.., mais sachez que plus vous mixerez, plus ce sera crémeux.. 

Avec mon sachet de 250 gr de pistaches j’ai obtenu un petit bocal de 190 gr de pâte de pistache.. 

                                              « Bien pistachement vôtre.. »

Nuage glacé aux fraises

Mais non je n’ai pas oublié que j’avais un blog, c’est mon ordi qui n’en fait qu’à sa tête..!! (..et depuis un moment déjà, ce qui explique le pourquoi de mon absence..) « Monsieur » ne me laisse plus accéder à mon fichier photo, il change d'écran, quelques fois se fige.. voire, s'éteint, alors que je suis super cool avec lui..!!(mais pourquoi tu me fais ça, POURQUOI…????? On commençait - enfin - à bien s’entendre toi et moi..) C’est peut-être sa façon à lui de me souhaiter un bon « blog’anniversaire » ??? Pour l’occasion (..j’ai quand même 2 ans, ça se fête.. et tant que j’ai le dessus sur La Machine.. n’est-ce pas.. j’en profite..) j’ai déniché un dessert qui en jette, sans prise de tête.. !! Oui, oui, c’est ce que je vous propose avec ce « Nuage glacé aux fraises… » vite fait bien fait, l’essayer c’est l’adopter..! (enfin, pour ma part car j’ai bien aimé.., Zome n’a pas particulièrement « accroché », mais c’est ma faute : je l’ai trop mal habitué..!!) vous retrouverez la recette originale que j’ai à peine modifiée ici (j’ai sauté des étapes et retiré un peu de sucre.. ahhhh, ça vous plaît de lire ça hein..!!) Cette recette à un double intérêt puisqu’elle qui ne contient que trois ingrédients et qu’elle vous permettra en plus d’utiliser vos fruits qui n’ont plus « la joie de vivre.. »

On y va..? Vous allez pouvoir sortir du sucre, vos fruits « déprimés » (des fraises « oubliées » pour moi..) et des blancs d’œufs.. Et c’est tout.

 

  - 260 gr de fraises

  - 100 gr de blanc d’œuf (ça fait +/- 3 blancs)

  - 145 gr de sucre (vanillé maison)

Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier..) déposer les fraises coupées en morceaux (grossièrement ça ira très bien..) les blancs d’œufs et le sucre.. Et monter cinq bonnes minutes à l’aide du batteur jusqu’à obtention d’une jolie mousse onctueuse.. proche d’un nuage qu’on fera glacer..!! C’est aussi simple que ça..!! Regardez..

Trois heures au congélateur et c'est bon.. Inutile de les sortir à l'avance, c'est très onctueux.. 

                                               Bien « nuagement » vôtre alors..!