Ma brioche

Aujourd'hui au programme une bien bonne gourmandise toute simple à réaliser.. et assez rapide au final, surtout si on est équipé d'un robot pâtissier.. le plus long c'est le temps que met la pâte à lever.. mais bon.. on n'est pas obligé de la regarder pousser..hein..! (lol.)

                        

Allez, la recette :

530 gr de farine

20 gr de levure fraîche (qu’on émiettera sur la farine)

90 gr de sucre en poudre (vanillé maison pour moi..)

2 œufs battus

une demie cuil. à café de sel

200 gr de lait tiède

100 gr de beurre en morceaux

Facultatif, du sucre perlé, des graines (sésame, lin, pavot..) du chocolaaaaaaat.. (Véro, spéciale dédicace..)

Tout mélanger dans l’ordre sauf le beurre qu’on déposera sur la pâte au moment de la mettre à lever pour une « petite » heure..

Pour faire lever une pâte, deux manières : par le froid, avec un très lonnnnnnnng repos au frais (mais pas au congélateur..!! Dans ce cas, ne pas faire chauffer le lait, et mélanger le beurre dans la pâte..) ou par le chaud. Perso, je me sers de mon four comme étuve, ça marche très bien et ça fait gagner du temps..! Je fais bouillir de l’eau, quand elle est chaude je place la casserole « comme ça » dans le fond de mon four éteint avec la pâte à brioche, je ferme la porte du four et je l’oublie une heure.. C’est aussi simple que ça..! (oui Carole, je te promets, regarde..)

NB: pour ceux qui n'ont pas de levure fraîche vous pouvez utiliser un sachet de levure "déshydratée" (environ 7gr) mais l'idéal, à mon sens, reste la levure achetée directement chez son artisan boulanger.. 

( là elle avait tellement levé que la pâte à débordé quand j’ai posé la cuve sur le plan de travail ! )

Une fois la pâte levée, la dégazer, la retravailler 5 bonnes minutes, puis fariner le plan de travail pour pouvoir façonner ce que vous voulez.. (j'avais utilisé 800 gr de farine.., avec 530 gr vous obtiendrez 2 belles brioches..)

 Ici donc sucre perlé graines de sésame et de lin... juste extra..!

Et  biensûr celle(s) au chocolat.. Mmmhum.. encore plus extra.!!
Attention, "nature" la brioche risque de manquer un peu de sucre.., si vous voulez pouvoir la savourer sans rien dessus ni dedans je vous conseille d'ajouter bien 20 gr de sucre..

Déposer les brioches dans les moules de cuisson, et remettre à lever pour une bonne trentaine de minutes..

Ça y est, les brioches vont être prêtes à cuire !!

Manque plus qu’à les badigeonner avec un peu de jaune d’œuf (pour une belle dorure, le mélanger avec un peu de lait et une pincée de sucre..)

Cuisson, l’idéal est de démarrer à 170°C en chaleur tournante pendant environ 15 minutes, puis de baisser à 150°C pour de nouveau environ 15 minutes selon la grosseur des brioches, et selon votre four.. (comme d’hab’, on contrôle la cuisson avec la pointe d’un couteau..)

(je l'ai tranchée encore chaude du coup le chocolat fondait.. et le résultat sur photo n'est pas top top... mais je vous promets que ça vaut le détour, - pas vrai Sandra.. - et puis pour le plaisir du fait maison..!)

Bah, briochement vôtre alors..! 

            

             

                       Et bon week-end..

Guacamole de carottes

« Mais qu’est-ce qu’elle nous fait..? Ça n’existe pas du guacamole de carottes..!! » .

En effet, par définition le guacamole c’est de l’avocat.. que tout le monde connaît, du coup si je vous précise « de carottes » ça vous donne l’idée..!

Au départ il s’agit d’une « salade de carottes cuites »  comme on peut en goûter au Maghreb, plus précisément en Tunisie.. que j’ai simplement détournée. Et pour l’arrivée des beaux jours et de l’envie de frais, rien de mieux que cette recette détournée-revisitée à faire en toutes occasions, puisqu’en plus d’être bonne et originale elle est vraiment très simple à préparer..

Et pour « fêter » mes 10 000 visites (d’ailleurs, 10 000 mercis.. vous me motivez, et ça m’aide à prendre le dessus sur  ma saleté  mon gentil ordinateur.. oui, ne sait-on jamais.. je ne veux pas le vexer.. il est quand même bien placé je vous rappelle, on est en bons termes en ce moment alors « saleté barré » me paraît approprié c’est suivi de gentil.. hein ordi..!!) pour vous remercier donc, je vous propose cette recette salée mais également – comme un bonus - l’accompagnement qui va avec, j’ai nommé les Nachos..!! (que l'on connait sous le nom de tortillas..)

Je n’en avais jamais fait.. et honnêtement ça a été une sacrée réussite..! (et pourtant je n’avais pas les ingrédients qu’il fallait..!)

 

On y va..? Il vous faudra :

1 bon kg de carottes   

quelques gousses d’ail
de l’huile d’olive 
du jus de citron
du sel
du poivre
du curry 

(ou du cumin, ou ce que vous voulez, vous pouvez même rajouter un peu de persil ciselé ou de coriandre à la fin pour apporter de la couleur..).

Commencer par peler et couper grossièrement les carottes pour les faire cuire à l’anglaise.. (dans un grand volume d’eau salée..) ajouter les gousses d’ail pour les faire cuire « en chemise » (sans les peler donc..).

Pendant ce temps préparer la pâte à tortillas avec :

150 gr de farine de blé semi-complète (mais de maïs c’est mieux.. bien mieux !)

50 gr de maïzena (ou de farine de blé si vous aviez de la farine de maïs..)

1 cuil. à café de sel

80 gr d’eau

40 gr d’huile d’olive

paprika, curry, graines.. ce qui vous fait plaisir..!

   Tout mélanger dans l’ordre, filmer la boule ainsi obtenue et laisser reposer à température ambiante le temps de préparer les carottes..

Une fois qu’elles sont cuites, égoutter les carottes, récupérer les gousses d’ail qui ont cuit avec, les « presser » pour faire sortir leur chair, ajouter du sel, du poivre  une belle « rasade » d’huile d’olive, le jus d’un citron (ou 2, selon ses goûts comme toujours..) l’épice de son choix (du curry, un peu de ras el hanout et une petite gousse d'ail crue hâchée en plus pour moi..), mixer, goûter réajuster l'assaisonnement si besoin, mettre au frais.

Déballons à présent notre pâte à tortillas..

Fariner légèrement le plan de travail et étaler le plus finement possible le pâton. Saupoudrer d’épices, de sel, de poivre (ce qui vous fait plaisir..) repasser un coup de rouleau pour fixer les aromates, découper des triangles, les disposer sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé c’est plus pratique..) et enfourner pour une petite dizaine de minutes à 180°C (à surveiller de près, ça va assez vite..)

Et voilà, vous pourrez régaler simplement vos papilles et vos convives..

Bon week-end..

Clafoutis à la banane

Cette recette s’adresse tout particulièrement à tous ceux qui n’ont toujours pas investi dans une balance..!!! Mais elle s’adresse aussi aux gourmands « bien équipés » et/ou qui aiment la précision, évidemment..! Et aux autres aussi, oui.. non je ne vous oublie pas..!

Cela faisait des années que je n’avais pas fait de clafoutis, alors que c’est vraiment très simple et ultra rapide à préparer, je l’ai d’ailleurs fait « rapidement » de mémoire avant de me préparer pour partir travailler c’est vous dire (oui, je l’ai fait de nombreuses fois, et oui j’étais bien en avance.. Bon ça va, j’avoue, je commençais plus tard ce jour là..) mais c’est pour dire que ce clafoutis n’était pas du tout prévu au programme en me levant et qu’il a quand même fini au boulot !

C’est (enivrée par..) l’odeur de la banane « trop » mûre au moment de préparer mon café qu’un souvenir a « jailli » en moi : « jadis » je faisais des clafoutis avec les fruits « gâtés » et à peine le temps d’y penser qu’il cuisait..! Et mon café était prêt à être dégusté.. le pied..! (Elle est pas belle la vie..?!)

Bon, pour être « heureux » après le café qui est en train de couler, le clafoutis. Pour cela il vous faudra :

 

150 gr de farine (ou 7 « bonnes » cuillères à soupe..)

100 gr de sucre (soit 7 cuillères à soupe.. si si)

1 sachet de levure chimique (env. 10 gr)

500 ml de lait

5 œufs entiers

le(s) fruit(s) de votre choix.. (200 ou 300 gr environ, selon votre plat de cuisson aussi.. faut que tout rentre..!)

2 belles bananes trop bien mûres pour moi donc, (et un peu de vanille..) mais ça marche avec tous les fruits..! Par contre, pensez à réajuster au niveau du sucre, je sais que je sucre généralement « peu » mes desserts (enfin quoi, je sucre « parfaitement » mes desserts, soyons précis, lol.) mais avec certains fruits ça peut ne pas être suffisant 100 gr.. alors soyez vigilants, au pire vous me direz un peu de sucre glace sur le dessus au moment de déguster ni vu ni connu et c’est « tout bon ».

Je mets également « pas mal » de lait, ça donne une texture « plus légère » je trouve, en plus de « l’allègement » en sucre, en tout cas là avec mes pauvres vieilles bananes c’était franchement pas mal (- pour Ju, le collègue vous savez.. mais siiiiii, celui qui a des orgasmes gustatifs, notamment avec le chocolat ..ben pour lui, c’était juste "génialissime",..oui, il semble très gourmand.. mais il a aussi peut-être juste un très bon palais, vous n'y aviez pas pensé à ça hein.. surtout qu’il est pas le seul à apprécier mes « gâteaux » hein Sandra.. je vous le dédicace ce clafoutis, avec Jade.. au fait bravo ;-) ).

Allez, la préparation. Ben en fait y a qu’à tout mélanger dans l’ordre.. je vous avais dit que c’était très simple et ultra rapide !

                  

Comme vous pouvez voir je me suis contentée d'écraser les bananes pour les incorporer "comme ça" je fais pareil avec les autres fruits, je coupe "petit-petit" pommes poires etc..

Four 180°C environ 40 minutes en chaleur tournante.. Perso je préchauffe mon four à 200°C et je baisse à 180 une fois le clafoutis enfourné..

(à la sortie du four.. voyez comme il a bien gonflé, ça retombera en refroidissant..)

Pour vérifier la cuisson, comme (presque) toujours on pique avec la pointe d’un couteau. Se déguste tiède ou frais.. c’est comme vous aimez !

Allez, bon week-end,


    ..et merci à tous ceux qui me suivent..! J'ai de bonnes "petites" recettes à venir qui pourraient bien vous plaire..  (-;