Tartinade de petits pois

C’est avec une recette toute simple de tartinade de petits pois que j’ai décidé de faire mon (grand) retour sur la toile.. puisque cela fait quand même 6 mois que je n’avais pas publié.. Que le temps a filé vite..!!! Il faut dire que je sors d’un congé de formation.., c’était juste top, mais très intense aussi.. du coup c’est passé particulièrement vite.. et demain je reprends le boulot (déjà..!!) ce qui devrait me permettre de publier un peu plus régulièrement..

Cette tartinade je l’ai faite goûter à pas mal de personnes.. puisque c’est un peu mon coup de cœur de ces dernières semaines.. c’est frais, c’est bon, ça se marie avec à peu près tout.. et c’est on ne peut plus simple et rapide à préparer..!!! Je l’avais repérée il y a un moment déjà chez ma belle Isa qui l’avait elle même repérée chez Isabelle (CookingJulia) autrement dit, des blogs de référence qui ne peuvent que vous motiver à vous lancer histoire d’agrémenter de manière originale vos apéros..!! (Vaness, je ne sais pas pourquoi.., je pense à toi..!!).

Avant de vous livrer ma version de cette pâte onctueuse à tartiner à base de petits pois.. je tiens à saluer quelques personnes.. (bah non, on ne change pas les vieilles habitudes..!!) j’ai une pensée toute particulière pour mon amie Jennifer qui n’aurait jamais cru que je sois capable de lui faire manger (et aimer..!!) des petits pois froids.., à ma Dieyna, à ma Jojo (une barjot que j’adore trop.. merci pour tous ces moments de folie..!!), à ma frangine aussi.., à Géraldine.., à Marie et à Philippe (merci pour votre soutien, merci pour votre amitié..), à Herminia (idem), à Lilia.., à Mouna.., ce qui me fait penser à Fatima et à Katarina (merci pour tout les filles..). 

J’ai également une pensée toute particulière pour Carolyne, Nouchi, et Patricia.. (je croise les doigts, ça va le faire..!!).

Je ne peux pas ne pas avoir une pensée pour Jennyfer (merci pour ta patience, ton enseignement, tes encouragements.. franchement t’es une « grande » respects), merci également à ma belle Drifa, à Gammal, à Jacques, à Jérémie et à tous ceux que j’oublie.. Merci merci merci.

J’ai tellement rencontré de belles personnes ces derniers mois que je ne vais pas pouvoir toutes les citer.. alors je vais me contenter de les remercier d’avoir croisé ma route.. merci pour tous ces moments riches de sens..!!

Bah c’est parti.. Pour confectionner cette tartinade de petits pois il vous faudra :

- 400 gr +/- de petits pois cuits (en bocal c’est très bien..)     
- un yaourt nature (au lait de brebis pour moi)

- un demi oignon rouge coupé grossièrement

- une gousse d’ail 

- le jus d’un citron

- 80 gr +/- de féta

- un peu de poivre du moulin

Pour la mise en œuvre c’est on ne peut plus simple, on réunit tous les ingrédients dans un cul de poule et on mixe jusqu’à obtenir une pâte onctueuse à peu près lisse.. et c’est tout.. et inutile de saler, l’acidité du citron et la féta apporte juste ce qu’il faut pour un équilibre parfait..!! 

Encore meilleur bien frais.. (idéalement, dans la mesure du possible, préparer cette tartinade la veille ou le matin pour le soir..)





















Et si vous voulez surprendre vos convives.. dites leur que vous avez prévu petits pois - carottes... (présentez leur alors la tartinade de petits pois avec du guacamole de carottes ça change et c’est vraiment top..!!! Surprise garantie..).

                                                                                                                      «  Bien tartinadement vôtre » 

Saumon craquant

Oui, je sais, cela fait un moment que je n’ai pas publié.. pourtant ce ne sont pas ni les recettes ni l’inspiration pour cuisiner qui me manquent.. seulement du temps pour la mise en page en vue de la publication..!! Et oui, c’est chronophage un blog, alors même si je prends plaisir à vous motiver à cuisiner partager mes idées je ne veux en aucun cas que cela devienne une contrainte, du coup je préfère publier moins mais publier quand même..!! Et puis il paraît que tout ce qui est rare est précieux... alors..!!

Pour terminer cette année en beauté, je vous propose donc du saumon craquant.., peut-être en inspirera-t-il quelques-uns pour le repas du réveillon, puisque comme d’habitude c’est un plat simple et efficace, et qui plus est rapide à préparer, le tout façon gourmet..!!

Pourquoi « craquant » ?? Parce que j’ai déposé sur mes pavés un pseudo crumble à base d’amandes... et que ça a donné au saumon un côté « craquant » on ne peut plus agréable..!! Alors, partants..? Bah c’est parti..!! Mais juste avant place à mon petit rituel des pensées... aujourd’hui c’est vers Alexandre et Marco que je les envoie.. ainsi qu’à ma petite Aurélie.. je salue au passage Bernard et Nicole, ainsi que Marie, Mireille, Colette, Mimi et Dany..
J’ai une pensée toute particulière pour Marie et Philippe... 👍 (non Philippe, tu n’hallucines pas..).


Cette fois c’est parti..  Pour réaliser mon « saumon craquant » j’ai utilisé :

- 4 pavés de saumon

- une poignée d’amandes

- 2 cuillères à soupe de farine de riz

- 1 cuillère à café de zaatar

- un filet d’huile de noisettes

- un filet d’huile d’olive (évidemment..)

- un peu de sel et du poivre du moulin








On va commencer par déposer les pavés de saumon côté peau dans un plat qu’on aura préalablement huilé très légèrement (à l'huile d’olive pour moi, vous vous en doutez..).













On va ensuite concasser grossièrement les amandes, puis les mélanger au reste des ingrédients.. Regardez, un vrai jeu d’enfants..

Ensuite on va simplement répartir le mélange obtenu sur les pavés pour les enfourner à environ 200°C sole et voûte.. pour un bon quart d’heure... comme d’habitude ça dépendra surtout de votre four, mais également de la taille de vos pavés..

Et voilà c’est prêt.. je les ai servis avec un écrasé de pommes de terre-brocoli et le mariage était plutôt pas mal...

            Bah, « bien craquement vôtre »  alors, et bon réveillon...

                                                                                                                                                      ...à l’année prochaine..!!

Potimarron façon maraîchère

Pourquoi « façon maraîchère » ??? Arrêtez, je sais que vous vous posez la question… sans quoi vous ne seriez pas en train de me lire..!! 😉

Bah, c’est tout bête… c’est mon maraîcher (Thierry..) qui m’a conseillé cette préparation… Tout simplement.. D’ailleurs je lui dédicace cet article… ainsi qu’à sa compagne Laurence… (chose promise, chose due..!! Encore merci.. pour la recette, évidemment.. mais surtout pour ces bons légumes.. bravo encore..).

J’ai également une pensée pour ma belle Aurélie (bah quoi, tu croyais pas que j’allais t’oublier quand même, toi aussi tu m’as parlé de cette recette..!!). Je salue au passage Jenny que je côtoie depuis peu via la blogosphère puisqu’elle aussi a prévu de publier une recette de potimarron.. et quelque chose me dit que nos versions vont se ressembler.. quoi qu’il en soit elle m’a bien motivée pour publier puisque j’avais justement des photos en attente.. On est en plein dans la saison, et perso j’adore ça (tous les cucurbitacées en général, version sucrée comme salée…) c’était donc l’occasion..!! 

Pour la petite histoire, pour cette recette là (et pour quelques autres encore que je compte présenter…) point de cuisine vraiment équipée, une bouilloire électrique et un mini four.. et c’est tout.. !! (on est bien d’accord… c’est déjà pas mal… mais on est loin de l’équipement que j’ai l’habitude de côtoyer… on est plutôt version camping là.. bon j’avoue.. camping de luxe..!! Mais au moins ça vous montre qu’avec pas grand chose on peut quand même bien manger... super bien manger d’ailleurs...). 

C’est donc sur les bons conseils de Thierry que j’ai fait cuire mon petit potimarron au four avec de la crème.. et ce qu’il me restait au fond de mon frigo (oui, quand même…, à défaut de plaques de cuisson y avait un frigo..).  

Bah c’est parti… 

 

Commençons par sortir notre potimarron, on va couper son chapeau (non, c’est pas grave du tout si c’est pas bien droit… vous avez vu le mien..!! On pourrait croire que j’avais bu avant de passer derrière les fourneaux.. lol. ) vous allez pouvoir le vider de ses graines..  Rien de bien compliqué n’est-ce pas… et bien dites-vous que c’était le plus dur..!!! 

Du coup on enchaîne…

Perso j’avais environ 150 gr de crème fraîche épaisse à terminer..

Une tranche de jambon cru (nota bene : si vous êtes amateur, autant que possible tâchez de sélectionner votre jambon.. cru ou cuit… toutes vos charcuteries en général.. SANS sels nitrités… c’est vraiment du poison… je vous assure..!! A bon entendeur…).

Je ne me suis pas embêtée du tout… j’ai carrément tout mélangé dans mon pot de crème fraîche, c’est vous dire… J’ai ajouté une belle gousse d’ail, quelques tours de moulin à poivre.. pas de sel (jambon cru présent + fromage… = inutile de saler.. Non, c’est pas pour vous embêter… je pense à vos artères… et donc à votre cœur… De rien..!!).

On transvase dans le potimarron creusé (sans l’avoir percé, c’est quand même mieux..) perso j’ai ajouté dans le fond de mon plat un peu d’eau que j’avais fait bouillir au préalable histoire d’être sûre que ça cuirait sans se dessécher, et surtout que ça cuirait… (faites en fonction de votre four..!!) quelques morceaux de raclette sur le dessus (parce que j’en avais, mais utilisez ce qui vous plaira.. ça va de soi…) 

Y a plus qu’à enfourner pour une bonne demie heure (ça dépendra surtout de la taille de votre potimarron… mais également de votre four..) 210°C pour moi.. (fonction sole haut+bas).

C’est prêt..!!!  

Bonne régalade... oui, parce que c’est vraiment trop trop bon..!! 

 

Avec les restes… je me suis fait une petite assiette gratinée le lendemain… je me suis juste régalée..!!! 

Bah qu’est-ce que vous attendez, allé, à vos fourneaux..!!!

                               «  Et bien cucurbitacément vôtre… » 

Aubergines en éventail

Bon, ben le mois d’août sera passé « comme ça » bien trop rapidement… au point qu’il ne m’aura pas laissé le temps de publier..!! (Si si, c’est de sa faute, fallait pas filer aussi vite…).

Puisqu’on arrive à la fin de la saison… tant qu’on peut encore en profiter je vous propose de bonnes aubergines version « éventail » découvertes l’année dernière chez ma belle Isa.. Rapide à préparer cette recette fera assurément le bonheur de vos papilles.. perso j’ai adhéré et j’ai juste adoré, c’est pourquoi je me dois de la partager..!!

Bon, ben c’est parti… Mais non, j’déconne… avant ça, place au rituel des pensées..!! Voyons, vous suivez pas ou quoi..!?! 

Aujourd’hui je les envoie à Nafissa, à ma petite Nouchka, à Aurélie, à Clément et à Alexia.. à Abraham et à Romain (chose promise chose due les gars.. Abraham je pense particulièrement à ta frangine… transmets-lui mes ondes les plus fortes..) je pense également à Marlyse (enivreesparlesodeurs@gmail.com c’est pour que tu puisses m’envoyer ton invitation… je l’attends toujours..^^) je pense également à mon beau Christophe (tu ne t’y attendais pas, je sais.. mais c’est parce que tu le vaux bien..) à Emilie, à JD, à François et à Suzanne, à Yvette.. et à tous ceux qui vont regretter les beaux légumes que nous offre l’été… mais rassurez-vous on les retrouvera l’année prochaine..!! J

Cette fois c’est parti..!! Vous allez pouvoir sortir :

- 2 belles aubergines

- 2 ou 3 tomates

- de la mozzarella (féta ici.. j’en avais à finir..)

- du pesto (idem.. j’en avais à terminer, sinon, utilisez de l’ail.. ou même les deux..!!)

- un filet d’huile d’olive

- du sel et du poivre du moulin

  

C’est on ne peut plus simple à préparer.. vraiment.. Regardez :

On commence par inciser des lamelles sur toute la longueur des aubergines.. en s’arrêtant juste au niveau du pédoncule.. on verse un filet d’huile d’olive un peu de sel un peu de poivre et on enfourne pour les précuire à 200°C environ 30 minutes..

 

Pendant ce temps on prépare les autres ingrédients.. pour les insérer au niveau des incisions.. Un vrai jeu d’enfant..!! Et on remet à cuire toujours à 200°C pour de nouveau une trentaine de minutes..

Et voilà c’est prêt.. 

           «  Bien auberginement vôtre »

Encore du keshke..

Maintenant que vous savez « keshke c’est » je peux vous livrer ma version sucrée du keshke... Sans jeu de mot aucun... « keshke c’est bon..!! » 😍 oui, je vous l’ai dit, j’ai adoré ce plat... c’est je crois mon coup de coeur de l’été... et ça risque de durer toute l’année puisqu’on peut le décliner à volonté..!! Bon, ben je ne vais pas vous faire  saliver  patienter plus... voici ma version sucrée du keshke... histoire de bien ensoleiller vos petits déjeuners (ou tout autre moment de la journée..).
Lou, Marlyse... j’ai une pensée toute particulière pour vous..!! En espérant que mes photos vont vous tenter bien comme il faut... et si jamais vous vouliez monter un « keshklub » no problémo... 😋😉
Isabelle, chose promise, chose due.. je te dédie cette gourmandise délicieuse à souhait..!! Bonne convalescence bichette..


Ben c’est parti.. pour confectionner mon keshke sucré j’ai utilisé..

                                           

- 80 gr de boulgour                                 
- quelques feuilles de basilic

- des amandes et des noisettes (environ 20 gr)
- 10 gr de sucre cassonade 

- 200 gr + 100 gr de yaourt brassé au lait de brebis

- une pomme 
- quelques fraises
- un joli filet de miel d'eucalyptus 

Y a plus qu’à..!! Encore plus simple que du keshke classique..!! Regardez..







On rince le boulgour... on y ajoute les feuilles de basilic coupées petit petit, les amandes et les noisettes concassées grossièrement, le sucre, et 200 gr de yaourt brassé au lait de brebis (ou grec.. faites avec ce que vous avez, ce que vous aimez..).

Vous vous rappelez du « mais » ?? Ce plat est à confectionner impérativement la veille (ou le matin pour le soir..) puisque c’est l’humidité du produit laitier qui va hydrater le boulgour.. pour se faire, un peu de temps est donc nécessaire..!! 

Le lendemain... (ou le soir si vous avez confectionné le keshke le matin..) on rajoute 100 gr de yaourt brassé.. on mélange histoire de détendre le tout... et on en dépose une partie dans une assiette creuse.. il ne manquera plus qu’à préparer les fruits et à les disposer joliment dessus.. Et voilà. On termine avec un peu de miel (pour moi du miel d’eucalyptus, pareil, faites avec ce que vous avez, ce que vous aimez..) 

Vraiment j’insiste, c’est on ne peut plus simple à préparer... alors n’hésitez pas... et faites-vous plaisir, déclinez avec les fruits que vous avez.. tout se marie bien au keshke.. Tout..!! (oui, je suis catégorique, j’ai fait pas mal d’essais..).

                                      « Muhmmmmmm... keshke c’était bon »