Nuage glacé aux fraises

Mais non je n’ai pas oublié que j’avais un blog, c’est mon ordi qui n’en fait qu’à sa tête..!! (..et depuis un moment déjà, ce qui explique le pourquoi de mon absence..) « Monsieur » ne me laisse plus accéder à mon fichier photo, il change d'écran, quelques fois se fige.. voire, s'éteint, alors que je suis super cool avec lui..!!(mais pourquoi tu me fais ça, POURQUOI…????? On commençait - enfin - à bien s’entendre toi et moi..) C’est peut-être sa façon à lui de me souhaiter un bon « blog’anniversaire » ??? Pour l’occasion (..j’ai quand même 2 ans, ça se fête.. et tant que j’ai le dessus sur La Machine.. n’est-ce pas.. j’en profite..) j’ai déniché un dessert qui en jette, sans prise de tête.. !! Oui, oui, c’est ce que je vous propose avec ce « Nuage glacé aux fraises… » vite fait bien fait, l’essayer c’est l’adopter..! (enfin, pour ma part car j’ai bien aimé.., Zome n’a pas particulièrement « accroché », mais c’est ma faute : je l’ai trop mal habitué..!!) vous retrouverez la recette originale que j’ai à peine modifiée ici (j’ai sauté des étapes et retiré un peu de sucre.. ahhhh, ça vous plaît de lire ça hein..!!) Cette recette à un double intérêt puisqu’elle qui ne contient que trois ingrédients et qu’elle vous permettra en plus d’utiliser vos fruits qui n’ont plus « la joie de vivre.. »

On y va..? Vous allez pouvoir sortir du sucre, vos fruits « déprimés » (des fraises « oubliées » pour moi..) et des blancs d’œufs.. Et c’est tout.

 

  - 260 gr de fraises

  - 100 gr de blanc d’œuf (ça fait +/- 3 blancs)

  - 145 gr de sucre (vanillé maison)

Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier..) déposer les fraises coupées en morceaux (grossièrement ça ira très bien..) les blancs d’œufs et le sucre.. Et monter cinq bonnes minutes à l’aide du batteur jusqu’à obtention d’une jolie mousse onctueuse.. proche d’un nuage qu’on fera glacer..!! C’est aussi simple que ça..!! Regardez..

Trois heures au congélateur et c'est bon.. Inutile de les sortir à l'avance, c'est très onctueux.. 

                                               Bien « nuagement » vôtre alors..!

Carrés de chocolat aux céréales

En fait c'est plus ou moins des bouchées très gourmandes qui ressemblent de très près aux barres chocolatées renfermant un doux coeur craquelant fondant fait de chocolat blanc et de céréales, vous voyez, les barres "country" qui contiennent aussi quelques cochonneries.. Ben moi je vous le dis, maison c'est bien meilleur..!! Bon, on y va..
Mais si, vous avez tout ce qu'il faut dans vos placards..

Vous allez pouvoir sortir :


- 80 gr de chocolat blanc

- 40 gr de crème liquide

- 80 gr de céréales (du blé soufflé idéalement..)

- 25 gr de flocons d'avoine

- +/- 250 gr de chocolat au lait




Vous voyez, y a pas besoin de grand chose, d'autant que dans vos placards vous avez aussi des moules en silicone ou autre pour confectionner de petits gâteaux individuels tels des moules à financiers, non..? (au pire, je suis sûre qu'un bac à glaçons devrait même pouvoir faire l'affaire.. sinon vous avez aussi l'option de tout mélanger à la fin pour former à l'aide de deux cuillères comme des boules/bouchées que vous laisserez figer sur une simple feuille de papier sulfurisé.. A vous de voir, mais aucune excuse pour ne pas essayer ces délicieuses jolies bouchées très "country"..!!).

Je ne me suis pas embêtée du tout, j'ai coupé mon chocolat au lait que j'ai mis à chauffer au micro-ondes, tout simplement, pensez juste à le surveiller en interrompant le cycle pour remuer de temps en temps, l'opération n'est pas difficile, mais si vous avez des doutes  - ou pas de micro ondes -  utilisez le bain marie, vous serez tranquille.. Même punition pour le chocolat blanc, je l'ai coupé, j'ai versé dessus ma crème liquide et voilà.. On va pouvoir  badigeonner (grossièrement..) le moule..

Ensuite, bah, y a plus qu'à verser les céréales sur le mélange crème/chocolat blanc.. On remue délicatement.. Et on garnit les empreintes du moule.. Pour moi, 24 belles bouchées (j'ai d'autres moules.. du coup, je double généralement les proportions.. oui, je suis gourmande.. mais il m'arrive d'en offrir, quand même.. bah oui, non pas toujours, et après..?!! Lol.).

On recouvre de chocolat (il vous en restera forcément.. enfin, normalement.. mais selon la taille de chaque empreinte prévoyez peut-être 300 gr de chocolat et non 250.. histoire qu'il vous en reste assez pour finir de former vos barres/bouchées/carrés..)

On met au frais (10 bonnes minutes suffiront..) c'est prêt..!! 

Et c'est trop bon..!!

Doit pouvoir se conserver un certain temps..  Non, pas de bouchée oubliée au fond d'une boîte pour savoir (depuis j'ai instauré la boite des fins de semaines difficiles, la boite qui contient de quoi se remonter le moral bien "sucrément" vous voyez.., telle une petite réserve - mais bien cachée la réserve - .. ça coule de source, mais au cas où.. faudrait d'ailleurs que je songe à la re-remplir, et à la changer de place aussi, peut-être..)

Bien "Country-ment vôtre" alors..

Des crêpes, oui.. mais avec de la dentelle..!!

Non je ne cherche pas à me faire pardonner de ne pas avoir présenté de crêpes pour la chandeleur..!! D'ailleurs, je ne vous propose pas "des crêpes" mais des crêpes dentelles..!! C'est quand même bien différent..!! Point de moelleux comme pour de belles ficelles picardes... mais un bon croustillant.. avec du fondant, muhhmmm..!! Oui c'est possible..!! Je vais vous montrer ça..!! Et si vous vous demandez où j'ai été dénicher cette jolie recette bretonne que j'ai à peine modifiée.. (vraiment très très simple à réaliser.. et avec trois fois rien, comme pour de "simples" crêpes au final..) allez faire un tour sur le blog de Bernard Dauphin (..si le nom "vous parle" c'est normal.. vous le connaissez déjà, mes petits-beurres vous vous rappelez.. bah ils viennent de son blog..!).
Juste un conseil avant de vous donner la recette.. Comme vous pouvez le voir sur la photo juste là.. j'ai utilisé un flacon-spray..!! On en trouve à moins de 2 Euros notamment dans les magasins de bricolage, ça ne vaut donc pas le coup de s'en passer.. - au départ je ne l'avais pas acheté pour ça, mais pour tenter un flocage chocolaté, y a un moment déjà.. affaire à suivre.. - Tout ça pour dire que ce spray c'est LA bonne idée pour ne pas se casser la tête.. c'est super pratique, on obtient des crêpes hyper fines, c'est juste PARFAIT pour des crêpes dentelles..!! Vous pouvez toujours utiliser un pinceau.. pour mes premières crêpes dentelles c'est ce que j'avais fait.. mais c'est beaucoup plus pratique et surtout beaucoup plus rapide au spray..!! Vous aurez un résultat top..!! Si vous le pouvez, optez pour un spray version flacon en verre, vous voyez, c'est le mieux.. Vous pourrez également faire des feuilles de brick, j'ai repéré la recette chez ma belle Isa.. nul doute que je la tente.. avec mon spray, rien ne m'effraie..!! (ça fait un peu pub, non..? Genre pour un produit ménager.. lol.)
Avec ces quantités vous aurez une bonne quarantaine de petites crêpes bien croustillantes..

Bon ben c'est parti.. Munissez vous de votre (super) spray ainsi que de :




- 500 gr de lait          
- 80 gr de beurre
- 120 gr de farine
- 100 gr de sucre (vanillé ici..)
- 4 petits oeufs (ou 3 gros..)
- 1 pincée de sel

Commencez par mettre à chauffer le lait avec le beurre (..beurre que vous pouvez réduire, voire ne pas mettre puisqu'en beurrant légèrement votre crêpière avant de vaporiser votre pâte vous aurez ce bon petit goût de beurre bien typique des Gavottes..! Ne me remerciez pas, c'est Bernard Dauphin..)

Une fois le lait chaud, le laisser tiédir le temps de mélanger les oeufs avec le sucre le sel et la farine.. puis venir verser petit à petit le lait dessus tout en remuant..
Quand on obtient une pâte homogène on laisse refroidir et on met au frais, pour au moins 2h.. l'idéal étant de faire cette préparation la veille..

Au moment de faire les crêpes dentelles on allonge la pâte avec un peu d'eau si nécessaire.. la consistance doit ressembler à celle de crêpes "classiques"..
C'est parti.. on graisse un peu sa poêle et on vaporise quand elle est bien chaude.. l'idéal étant de se mettre au dessus de l'évier puisque le spray c'est top, mais quand on l'utilise à la verticale..!! A bon entendeur.. Y a "un coup à prendre" comme on dit, mais quand on l'a, ça va vite..

Maintenant le pliage, attention, il faut le faire tant que la crêpe est chaude sans quoi elle cassera..!!
Pareil, c'est un coup à prendre.. faites comme vous pourrez.. Moi j'ai fait comme ça..
Un pli de chaque côté, je rabats une extrémité et j'enroule en pliant jusqu'au bout à l'aide d'une spatule..

Et voilà, de bonne crêpes dentelles maison..!! Les dernières je ne les ai pas pliées pour en faire des brisures.. Je ne vous explique pas comment j'ai fait, hein..!! On met en boite et c'est bon..!!

                            "Bien dentellement vôtre alors.."

Une Ficelle Picarde..?

Certains vont se demander si ça se mange.. d'autres risquent de penser que je confonds la chandeleur, jour des crêpes (qui est passé, je sais..) avec le 1er avril, jour des blagues.. mais non, même pas, et à défaut d'avoir présenté des crêpes pour la chandeleur ou une gourmandise pour la Saint-Valentin, je vous propose d'inviter la Picardie dans vos assiettes avec une recette de crêpes version gratin salé, façon repas complet..! Après je retourne en cuisine, c'est quand même la Saint-Valentin.. et comme je suis de repos.., et surtout c'est bientôt mon anniversaire, alors.. alors j'espère un joli gâteau à venir sur le blog..!! Bah oui, il m'arrive « de me louper.. ». Pour l'anecdote, l'année dernière ( pour mes 28 ans et demi, donc...... ) j'ai carrément dû acheter à la dernière minute mon gâteau d'anniv', la honte, en plus il était franchement pas terrible, un joli gâteau, mais semi-industriel, très décevant.., ni gourmand, ni léger, on s'est pas régalés quoi.. Pour mes (re)28 ans et demi donc......, je  compte  me dois de faire mieux..!!

Revenons à nos ficelles, pour changer, je vais vous parler de ma belle Isa puisqu'elle m'a mise à l'honneur sur son blog il y a peu, mais pas que..!! J'avais vu en effet cette recette également sur un autre blog que j'affectionne particulièrement, celui de marlyzen.. elles m'ont fait découvrir ce plat à travers leur blog, à mon tour de vous le proposer puisqu'il est assez complet donc, mais surtout à la portée de tous, qu'on peut y incorporer ce qu'on veut (comme « les restes idiots » du frigo.. par exemple..) et puis on peut le préparer à l'avance, un plat sympathique donc, et qui pourrait vous inspirer..!

Bon, ben à vos fourneaux..

Pour la réalisation d'une dizaine de belles Ficelles Picardes (il vous restera quelques crêpes..) il vous faudra :

- 250 gr de farine (200 gr de T55 et 50 gr de Maïzena pour moi..)
- 3 oeufs entiers
- 600 gr de lait             
- 50 gr d'eau
- 10 gr d'huile d'olive
- 1 pincée de sel


Côté garniture, prévoyez :

- 800 gr de champignons

- 6 jolies échalotes

- 200 gr  de crème fraîche

- 10 tranches de jambon

- un peu de sel

- du poivre du moulin 

- environ 150 gr de fromage*

- 2 oignons (qui me restaient..)

- 6 coeurs d'artichaut (qui se sentaient seuls au fond de leur grand bocal..)

*du cantal entre deux que j'ai râpé grossièrement et un reste de parmesan pour moi.. mais faites avec ce que vous avez, ce que vous aimez, c'est simplement pour faire gratiner au four..

Bon ben on commence par les crêpes ( l'idéal étant de préparer la pâte la veille, mais 2h avant c'est bien aussi..)

Je ne vous explique pas comment faire vos crêpes, 4 photos suffiront.. juste deux conseils : pensez à tamiser la farine, ça limitera la formation de grumeaux, on allongera la pâte avec un filet d'eau si nécessaire juste avant de les cuire.. 

Une fois cette étape terminée, on met la préparation au frais pour s'attaquer à la garniture..

C'est très simple, il suffit de découper les échalotes,  les oignons (si oignons vous incorporez..), les champignons, les coeurs d'artichaut ou autre « reste idiot » du frigo que vous pourrez incorporer.. 

On fait revenir dans l'ordre à la poêle avec un filet d'huile d'olive, un peu de sel, et du poivre du moulin..

Quand le tout commence à prendre une jolie couleur et que les champignons ont bien perdu leur eau de végétation, on incorpore 3 à 4 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse histoire de lier l'ensemble mais surtout pour apporter la gourmandise, indispensable..!! La garniture est prête..!!

On passe aux crêpes.. Après en avoir réussi au moins une dizaine donc..., - si vous avez prévu d'en servir 10 - on les garnit pour les rouler et les placer dans un « grand » plat à gratin..

Simple et rapide, une crêpe, une tranche de jambon trois belles cuillères à soupe de garniture et toujours pour le côté gourmand, j'ai rajouté un peu de cantal râpé dessus.. On roule, on rabat les bords  pour finir de rouler.. et voilà, on a une ficelle prête à aller dans son plat..!! Astuce : je mets un tout petit peu de crème au fond de mon plat avant de déposer mes ficelles.. elles ne se dessècheront pas et n'en seront que plus onctueuses...   

On tartine d'un peu de crème fraîche..

On râpe un peu de fromage dessus.. et on enfourne..! Une petite trentaine de minutes à 180°C suffiront..

                         « Bien Ficellement vôtre » alors..